양식·찜·조림·난이도 쉬움

아티초크로제(Stuffed and Steamed Artichoke) 레시피

Name: 아티초크로제(Stuffed and Steamed Artichoke) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 아티초크(Artichoke); 일본식 빵가루(Japanese bread crumbs); 마늘(Garlic); 파슬리(Parsley); 건포도(Currant) 2큰술; 잣(Pine nuts); 소금(Salt); 후추(Pepper); 올리브 오일(Olive oil); 파마산 치즈(Parmesan) 2큰술; 화이트 와인(White wine); 치킨 스톡(Chicken stock)

아티초크의 속을 파내고 달콤한 건과일과 고소한 치즈를 섞은 소를 채워 넣어 쪄낸 요리입니다.

#손님상#이색요리

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재료

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도구

찜기구매스푼구매멜론 발로(Melon baller)

조리 순서

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1
일본식 빵가루, 다진 마늘, 잘게 썬 파슬리, 불린 건포도, 구운 잣을 그릇에 넣고 섞는다.
이 단계 재료
건포도는 따뜻한 물에 불려 준비한다.
2
섞은 재료에 소금, 후추, 올리브 오일, 파마스 치즈 2큰술을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
취향에 따라 화이트 와인을 약간 추가할 수 있다.
3
아티초크의 줄기 끝을 자르고, 윗부분을 약 1/3 정도 잘라낸 뒤 속을 파낸다.
이 단계 재료
줄기가 단단하고 휘어지지 않은 것이 신선한 것이다.
4
파낸 아티초크 속(심지 부분)에 준비한 소를 채워 넣는다.
이 단계 재료
스푼이나 멜론 발로를 사용하여 속을 채운다.
5
찜기 바닥에 올리브 오일을 바른 뒤, 아티초크를 뒤집어서(속이 위로 오게) 배치한다.
이 단계 재료
스팀이 갇혀 풍미가 유지되도록 한다.
6
치킨 스톡을 찜기에 붓고 뚜껑을 덮어 찌기 시작한다.
이 단계 재료
불을 조절하여 타지 않게 주의한다.
7
아티초크가 부드러워질 때까지 쪄낸 후 완성한다.
이 단계 재료
포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 다 익은 것이다.