글레이즈드 포크 미트로프 레시피

중간 크기 프라이팬에 버터를 두르고 중불에서 녹인다.

버터가 지글거리면 잘게 다진 양파를 넣고 바다 소금으로 간을 한 뒤, 투명해질 때까지 약 2분간 볶는다.

취향에 따라 빨간 피망을 추가할 수 있다.

다진 마늘을 넣고 1분간 재빨리 볶은 후, 불을 끄고 재료를 큰 볼로 옮긴다.

마늘을 볶으면 팬에 잘 붙는다.

글레이즈를 위해 별도의 볼에 케첩, 바비큐 소스, 노란 겨자, 양파 가루, 마늘 가루, 갓 갈은 믹스 페퍼콘을 넣고 잘 섞어둔다.

양파 혼합물에 다진 돼지고기, 풀어 놓은 계란 2개, 빵가루(Panko), 토마토 페이스트, 케첩, 우스터 소스, 따뜻한 우유, 말린 타임 잎, 말린 다진 로즈마리, 갓 갈은 믹스 페퍼콘을 넣고 잘 섞는다.

우유는 뜨겁지 않고 따뜻한 상태여야 한다.

고기 혼합물을 9x12.5cm(5인치) 식빵틀에 옮겨 담고 살짝 다지며 고르게 씩게 펴준다.

너무 세게 누르면 질감이 뻑뻑해질 수 있다.

준비한 글레이즈의 절반을 고기 표면에 붓고 골고루 펴 바른다.

175°C(350°F)로 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 굽는다.

약 45분 정도 구운 후 잠시 꺼낸다.

꺼낸 글레이즈를 살짝 섞은 뒤 고기 위에 남은 글레이즈를 붓고 고르게 펴 바른 후, 다시 오븐에 넣어 내부 온도가 74°C(165°F)가 될 때까지 굽는다.

표면에 뜬 것은 기름이 아니라 우유이므로 섞어서 사용한다.

오븐에서 꺼내 15분 동안 식힌 후 썰고, 다진 신선한 파슬리를 뿌려 완성한다.