중식·구이·난이도 보통
스리완식 매콤한 구이 생선 15분 완성
신선한 농어에 향긋한 시즈닝을 입혀 오븐에 구운 뒤, 매콤한 국물과 채소를 곁들여 먹는 정통 스리완식 요리입니다.
#스리완식#홈메이드#오븐요리#매콤한
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재료
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조리 순서
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- 1
농어(sea bass)를 깨끗이 손질한 뒤 생강 10g, 쪽파 1개, 팔각 2개, 산초 1큰술, 소금 1큰술, 중국 요리용 술 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 최소 한 시간 동안 재워둔다.
이 단계 재료 - 2
물로 물기를 제거한 생선에 칼집을 7-8번 내어 양념이 잘 배도록 한다.
- 3
생선의 물기를 키친타월로 닦아낸 뒤 오븐용 석쇠(grill rack) 위에 올리고 고춧가루와 시즈닝을 골고루 뿌린다.
이 단계 재료 - 4
생선 표면에 기름을 바른 후 산초 가루, 소금 등을 양면으로 뿌려 오븐(245°C(475°F))에서 15분간 구운 뒤 브로일 기능으로 3분 더 굽는다.
245도이 단계 재료 - 5
채소(콜리플라워, 케일, 숙주)를 중고화에서 약 3분간 빠르게 볶은 뒤 소금과 설탕으로 간을 한다.
이 단계 재료 - 6
냄비에 식용유 2큰술과 두반장을 넣고 붉은 기름이 나올 때까지 약 40초간 볶는다.
이 단계 재료 - 7
건고추, 고춧가루, 산초 가루, 오향분을 순차적으로 넣고 맥주 또는 물 400ml를 부어 5분간 끓인다.
이 단계 재료 - 8
그릇 바닥에 채소를 깔고 구워진 생선을 올린 뒤 완성된 국물을 붓는다.
- 9
다진 마늘을 뿌리고 뜨거운 기름을 부어 향을 낸 뒤, 전체를 오븐(205°C(400°F))에서 5분간 더 구워 완성한다.
205도
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이 영상의 핵심 팁
- —생선에 칼집을 내면 양념이 속까지 잘 배어듭니다.
- —생선 표면에 기름을 바르면 육즙을 가두고 껍질이 석쇠에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
- —채소를 먼저 볶아 그릇 밑에 깔아주면 풍미가 좋아집니다.
- —마지막 단계에서 뜨거운 기름을 다진 마늘 위에 부으면 향이 극대화됩니다.
이 레시피는 Cooking with Robin Stone의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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