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바삭한 콩 치즈 타코와 칠레 베르데 파스타 샐러드 레시피

Name: 바삭한 콩 치즈 타코와 칠레 베르데 파스타 샐러드 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 마요카바(Mayocoba) 또는 피토(Pinto) 콩 910g(2파운드); 물 10컵; 마늘 3알; 양파 1개; 칠레 베르데(Chiles Verdes) 8개; 소금 또는 치킨 부요(Bouillon) 1큰술; 라드(Lard) 또는 식용유 1큰술; 라드(Lard) 1/2컵; 또르띠야(Tortillas); 콩 5컵; 체다 치즈(Cheddar cheese); 세라노(Serrano) 고추 1개; 양파 1/4개; 소금 적당히; 엘보우 파스타(Elbow pasta) 1박스; 칠레 베르데(Chiles verdes) 6개; 구운 옥수수 1작은 봉지; 마요네즈(Mayonnaise) 3컵; 적양파(Purple onion) 1/2개; 피클로 된 할라피뇨(Pickled jalapeños) 2개; 흰 양파(White onion) 1/4개; 할라피뇨 피클 주스(Jalapeño pickle juice) 1/4컵; 마늘 가루(Garlic powder) 1/1큰술; 큐민(Cumin) 1/1큰술; 멕시칸 오레가노(Mexican oregano) 1/1큰술; 흑후추(Black pepper) 1/1큰술; 소금(Salt) 1/1큰술; 훈제 파프리카(Smoked paprika) 1작은술; 라드(Lard) 또는 식용유 1/4컵; 또르띠야(Tortillas)

직접 만든 칠레 베르데 리프라이드 빈을 활용한 바삭한 타코와 상큼한 파스타 샐러드의 조합입니다.

#손님상#야식#가성비

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1
슬로우 쿠커에 콩 910g(2파운드), 물 10컵, 마늘 3알, 양파 1개, 칠레 베르데 8개, 소금 또는 치킨 부요 1큰술, 라드 1큰술을 넣고 저온에서 8시간 또는 밤새 조리한다.
이 단계 재료
콩을 통째로 남길 경우 치킨 육수를 사용하면 풍미가 좋아지며, 리프라이드 빈용으로 만들 때는 소금을 사용한다.
2
조리된 콩을 체로 걸러낸 후, 믹서기에 콩 5컵과 1/4개 분량의 양파, 세라노 고추 1개를 넣고 부드러워질 때까지 갈아 리프라이드 빈을 만든다.
이 단계 재료
믹서기에 담을 때 공간을 약간 남겨야 잘 갈린다.
3
팬에 라드 1/4컵을 두르고 중불에서 예열한 뒤, 양파와 세라노 고추를 넣어 30~40초간 볶는다.
중불
이 단계 재료
라드에 향신 채소를 볶아 풍미를 입힌다.
4
팬에 콩을 넣고 약중불에서 8분간 저어가며 수분이 거의 없어질 때까지 건조하게 조리한다.
중불
계속 저어주어야 타거나 튀지 않는다.
5
콩이 건조해지면 뜨거운 라드(또는 식용유)를 부어 완전히 섞이도록 저어 부드러운 리프라이드 빈을 완성한다.
이 단계 재료
뜨거운 기름을 섞는 것이 리프라이드 빈의 핵심이다.
6
또르띠야 한쪽에 리프라이드 빈을 펴 바르고, 그 위에 치즈를 뿌린 뒤 반으로 접는다.
이 단계 재료
치즈를 넉넉히 뿌리면 바삭한 맛이 살아난다.
7
팬에 라드를 두르고 타코를 올려 각 면당 2분씩 튀기듯 조리한다.
이 단계 재료
또르띠야 종류에 따라 색이 다를 수 있다.
8
삶은 엘보우 파스타를 건져낸 후 마요네즈를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
따뜻한 상태에서 마요네즈를 넣어야 잘 흡수된다.
9
파스타에 마늘 가루, 큐민, 멕시칸 오레가노, 훈제 파프리카, 흑후추, 소금을 넣는다.
이 단계 재료
양념은 1/1큰술 비율로 조절한다.
10
구운 옥수수, 칠레 베르데, 적양파, 할라피뇨 피클과 양파 조각, 피클 주스를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
피클 주스를 넣어 풍미를 높인다.