오만식 닭고기 쿠불리(Qubooli) 레시피

냄비에 식용유 1/4컵과 기(ghee) 2큰술을 넣고 녹인다.

중간 크기 양파 3개를 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.

생강 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣는다.

커민 1작은술, 계피 1작은술, 고수 1작은술, 커민 씨앗 1작은술, 후추 1/2작은술, 카다멈 가루 1/2작은술, 소금 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 잘 섞는다.

시나몬 스틱 2개와 말린 라임 2개를 넣은 뒤, 준비된 닭고기를 넣는다.

양파와 함께 닭고기가 노릇해질 때까지 볶다가 카다멈과 정향을 몇 알 넣는다.

물을 붓고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 1시간 동안 끓인다.

익은 닭고기를 건져 트레이에 옮기고, 닭 육수 2스쿱을 부은 뒤 오븐 하단에서 20분간 굽는다. 그 후 그릴 모드로 노릇하게 굽는다.

씻어서 불린 긴 쌀 4컵을 닭 육수 위에 올리고 소금으로 간을 맞춘 뒤 밥을 짓는다.

별도의 팬에 기(ghee) 2큰술, 다진 작은 양파 3개를 볶다가 병아리콩 1컵, 건포도 1컵, 계피 1/4작은술, 고수 1/4작은술, 커민 1/4작은술, 후추 1/4작은술, 소금 1작은술을 넣어 섞는다.

완성된 밥 위에 구워진 닭고기를 올리고, 준비한 속 재료를 채워 완성한다.