양식·빵·베이킹·난이도 보통

클래식 키쉬 로렌 레시피

Name: 클래식 키쉬 로렌 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 파이 생지(Pie dough); 베이컨 8줄; 양파; 그뤼예르 치즈(Gruyere cheese) 115g(4oz); 달걀 4개; 생크림(Heavy cream) 1컵; 넛맥(Nutmeg); 카옌 페퍼(Cayenne) 1/8 작은술; 소금 1/2 작은술; 후추(Black pepper) 1/4 작은술

바삭하고 고소한 파이 생지를 베이스로 짭조름한 베이컨과 달콤하게 캐러멜라이징된 양파, 부드러운 치즈와 달걀 채우를 더해 완성하는 클래식 프랑스식 브런치 요리입니다.

#브런치#손님상#홈베이킹

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재료

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도구

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1
파이 생지를 약 33cm(13인치) 크기의 원형으로 밀어낸다.
이 단계 재료
반죽이 너무 차가우면 갈라질 수 있으므로 실온에서 약 7분간 휴지시킨다.
2
23cm(9인치) 파이 접시에 생지를 맞춘 뒤 가장자리를 접어 두툼한 테두리를 만든다.
생지를 누르지 말고 부드럽게 늘려 접시에 안착시킨다.
3
생지 가장자리를 손가락으로 집어 모양을 잡은 뒤, 냉동실에서 약 30분간 얼린다.
바닥이 처지는 것을 방지하기 위해 냉동 상태로 블라인드 베이킹을 한다.
4
베이컨 8줄을 한입 크기로 잘라 차가운 팬에 넣고 중불에서 바삭하게 굽는다.
중불
이 단계 재료
베이컨 기름(Drippings)은 나중에 양파 조리를 위해 남겨둔다.
5
구워진 베이컨을 건져 종이 타월에 올려 물기를 빼고, 팬에는 1큰술의 기름만 남긴다.
이 단계 재료
6
남은 베이컨 기름 1큰술을 넣고 잘게 다진 양파를 넣어 부드러워질 때까지 약 3분간 볶는다.
이 단계 재료
7
베이컨과 양파를 준비해둔 파이 생지 바닥에 깔고, 그 위에 치즈 절반을 뿌린다.
이 단계 재료
8
치즈 위에 남은 베이컨을 올린 뒤 다시 치즈를 뿌리고, 마지막으로 달걀 혼합물을 부어 완성한다.
이 단계 재료
9
220°C(425°F)로 예열된 오븐에서 약 20분간 블라인드 베이킹을 한 뒤, 무게를 올린 것들을 제거하고 온도를 165°C(325°F)로 낮춘다.
220도
10
달걀(4개), 생크림(1컵), 넛맥, 카옌 페퍼, 소금, 후추를 섞어 만든 액체를 파이 틀에 부은 뒤, 165°C(325°F) 오븐에서 50~55분간 굽는다.
165도
이 단계 재료
충분히 부풀고 황금색이 될 때까지 굽는다.
11
완성된 키쉬를 최소 8분간 식힌 뒤 잘라낸다.