바삭한 치킨 커틀릿과 상큼한 가든 샐러드

체리 토마토는 반으로 자르고, 오이는 슬라이스하며, 적양파는 얇게 슬라이스한다.

선드라이 토마토를 거칠게 다진 뒤, 신선한 바질을 넣는다.

올리브 오일 1/4컵, 레드 와인 식초 2~3큰술, 마늘 가루 1/4작은술, 소금과 후추를 넣어 샐러드 드레싱을 만든다.

닭가슴살을 4등분으로 자른 뒤, 비닐 사이에서 0.5cm(1/4인치) 두께가 되도록 평평하게 두드린다.

근섬유를 끊어 부드럽게 하고 고르게 익히기 위함

빵가루 혼합물을 만든다: 빵가루 1/2컵, 판코 빵가루 1/2컵, 파르미지아노 레지아노 치즈 1/3컵, 이탈리안 허브 1/2작은술, 마늘 가루 1/2작은술, 코셔 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술을 섞는다.

입자가 고운 빵가루는 접착력을 높이고 판코는 바삭함을 더함

달걀 2개에 다진 허브(바질 & 파슬리)와 소금 한 꼬집을 섞는다.

닭가슴살의 물기를 닦은 후, 중력분 1/2컵(소금 약간 포함) -> 달걀 혼합물 -> 빵가루 혼합물 순으로 입힌다.

밀가루는 선택 사항이지만 접착을 돕기 위해 사용함

팬에 조리용 오일 1/3컵을 두르고 예열한 뒤, 닭가슴살을 올려 각 면당 4~5분씩 노릇하게 튀기듯 굽는다.

너무 많은 기름에 띄우지 않도록 주의

완성된 치킨 커틀릿을 접시에 담고, 그 위에 준비한 가든 샐러드를 올린다.

먹기 직전에 샐러드를 올려야 빵가루가 눅눅해지지 않음