한식·무침·나물·난이도 보통

식감이 살아있는 아삭한 시금치·콩나물 무침 황금레시피

Name: 식감이 살아있는 아삭한 시금치·콩나물 무침 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 시금치 300-350g(한 단); 시금치 데치기용 (1); 소금 ½큰술; 참치액 ⅔작은술; 깨소금 1큰술; 참기름 1큰술; 소금; 콩나물 삶기용 (2); 콩나물 500g; 식용유 ½큰술; 맛소금 ⅓작은술; 다진마늘 1작은술; 갈은 깨 1큰술; 쪽파 2가닥; 참기름 1큰술; 고춧가루 ½큰술

식감이 물컹해지지 않도록 데치는 법과 아삭함을 유지하는 삶는 비법을 담은 나물 요리 레시피입니다.

#반찬#혼밥#초스피드

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1
시금치를 깨끗하게 세 번 씻어 준비한다.
이 단계 재료
2
끓는 물에 소금 ½큰술을 넣고 시금치를 넣어 데친다.
이 단계 재료
소금을 넣으면 색이 더 선명해집니다.
3
시금치를 뒤집은 후 20~30초 내외로 짧게 데친 뒤 찬물에 넣어 열기를 빼고 한 번만 헹군다.
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너무 자주 헹구면 맛이 빠질 수 있습니다.
4
시금치의 물기를 지긋하게 짠 후, 그릇에 참치액 ⅔작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 살살 버무린다.
이 단계 재료
양념을 먼저 섞은 뒤 시금치를 넣어야 간이 골고루 배며 식감이 유지됩니다.
5
부족한 간은 소금으로 맞춘다.
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6
끓는 물에 식용유 ½큰술을 넣고 콩나물을 넣어 뚜껑을 연 채로 4분간 삶는다.
이 단계 재료
식용유를 넣으면 더 아삭해집니다.
7
삶은 콩나물을 즉시 찬물에 넣어 두 번 정도 바꿔가며 열기를 완전히 식힌다.
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8
물기를 뺀 콩나물에 맛소금 ⅓작은술, 다진마늘 1작은술, 갈은 깨 1큰술, 쪽파 2가닥, 참기름 1큰술을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
마늘이 너무 과하면 고소한 맛이 줄어드니 주의합니다.
9
취향에 따라 고춧가루를 추가하여 마무리한다.
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