클래식한 맛! 딸기 젤로 디저트 만들기

시럽을 만들기 위해 냄비에 물, 설탕, 브랜디를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준다.

브랜디를 약간 추가하여 풍미를 더한다.

25x35 베이킹 팬 바닥에 러스크를 잘라 깔아 1층 베이스를 만든다.

러스크를 팬 크기에 맞게 잘라 빈틈없이 깔아준다.

준비된 시럽을 러스크 위에 골고루 부어 적셔준다.

러스크가 시럽을 흡수하며 부풀어 올라 팬 바닥에 딱 맞게 밀착된다.

냄비에 크림, 우유, 설탕을 넣고 가열하며 계속 저어준다.

냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요하다.

다른 그릇에 계란 노른자 1개와 설탕을 넣고 휘저어 설탕을 녹인다.

이 과정은 계란을 살균하는 역할을 한다.

우유 혼합물에 옥수수 전분과 남겨둔 우유를 섞은 뒤, 노란색 혼합물에 조금씩 부어 온도를 높이며 섞는다.

뜨거운 혼합물을 조금씩 나누어 넣어야 커스터드가 분리되지 않는다.

전체 혼합물을 다시 가열하며 바닐라와 소금 한 꼬집을 넣고, 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.

전분 맛을 없애기 위해 기포가 올라올 때까지 충분히 가열한다.

불을 끄고 차가운 버터를 넣어 완전히 녹을 때까지 섞는다.

버터를 넣어 부드러운 질감을 만든다.

완성된 커스터드를 러스크 베이스 위에 붓고, 표면에 닿도록 랩을 씌워 냉장고에서 3~4시간 동안 굳힌다.

랩이 커스터드 표면에 직접 닿아야 막이 생기는 것을 방지할 수 있다.

젤로(Jell-O)를 뜨거운 물에 녹인 후 차가운 물을 섞어 섞은 뒤, 커스터드 위에 붓는다.

젤로를 섞을 때 너무 뜨거우면 커스터층이 무너질 수 있으니 주의한다.

젤로가 굳으면 냉장고에서 몇 시간 더 기다린 후 잘라 완성한다.

완성된 디저트를 사각형 모양으로 잘라 서빙한다.