새콤달콤한 풍미의 타마린드 새우 브루스케타

새우 껍질과 머리를 분리하여 베이킹 소다 1큰술를 넣은 얼음물에 담가 탄력을 위해 15분간 두어둡니다.

샬롯을 다지고 마늘(4-5쪽)과 얇게 썬 마늘(4쪽)을 준비합니다.

마늘은 최대한 균일하게 슬라이스해 줍니다.

타마린드 페이스트에 뜨거운 물 반 컵을 넣어 혼합합니다.

팬에 기름을 두르고 마늘 플레이크를 만들어 황금빛이 될 때까지 조리한 뒤 따로 건져둡니다.

마늘이 타지 않게 주의하며 열을 조절합니다.

새로운 팬에 오일을 두르고 새우의 껍질과 머리를 넣어 요리합니다.

조리된 새우 껍질과 머리에서 나온 육수를 활용하기 위해 소스(타마린드 주스 5큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/4큰술)를 팬에 넣습니다.

팬에 마늘 오일 5-6큰술, 샬롯, 다진 마늘을 넣고 소스 혼합물을 더해 중간 열에서 걸쭉하게 졸입니다.

완성된 새우 소스에 우스터 소스 1/2큰술를 넣어 마무리합니다.

오이를 슬라이스하고 토스트한 빵 위에 오이, 새우, 그리고 만든 소스를 올려 완성합니다.