실패 없는 홈메이드 유과 만들기

인덕션을 180도로 설정하여 기름 온도를 맞춘다.

온도가 일정하게 유지되는 것이 중요하므로 18도 설정 시 유지 기능을 활용한다.

반죽을 얇게 펴서 10개 내외로 나눈 뒤, 기름에 넣어 튀긴다.

반죽을 너무 많이 넣으면 모양이 퍼질 수 있으므로 적당량을 나누어 넣는다.

반죽이 부풀어 오르면 건져내어 기름을 뺀다.

반죽이 어느 정도 커지고 탄성이 생기면 건져낸다.

튀겨진 반죽을 다시 한번 기름에 넣어 노릇하게 튀겨 완성한다.

두 번 튀기면 더 바삭하고 맛있는 유과가 된다.

조청을 끓여 끈적한 상태가 될 때까지 녹인다.

조청이 물처럼 녹다가 끈적하게 변할 때까지 충분히 가열한다.

튀겨진 반죽에 조청을 묻힌 뒤 쌀튀밥에 굴려 코팅한다.

조청을 묻힌 후 튀밥을 꾹꾹 눌러가며 코팅한다.