겉바속촉 끝판왕! 황금빛 프라이드 치킨 레시피

볼에 우유 1 & 375ml(1/2 cup), 레몬즙 1 & 1/2큰술, 말린 로즈마리 2작은술, 레드 칠 파우더 3작은술, 소금 3작은술, 카다멈 파루더 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술를 넣고 잘 섞는다.

준비한 마리네이드에 닭다리살 1200g과 계란 3개를 넣고 버무린 뒤, 실온에서 30분간 재워둔다.

냉장고에서 바로 꺼내지 말고 실온에 두어야 기름 온도가 떨어지는 것을 방지할 수 있다.

중력분 1 & 200g(1/2 cup), 옥수수 전분 110g(1 cup), 레드 칠 파우더 2작은술, 마늘 가루 1작은술, 펜넬 씨드 1작은술, 고수 가루 2작은술, 베이킹 파우더 2작은술, 흑후추 한 꼬집, 소금 2작은술를 섞어 튀김가루를 만든다.

마리네이드된 닭에 튀김가루를 입힌다.

중불에서 기름 온도를 유지하며 닭을 튀긴다. 한 번에 3~4조각씩만 넣어 기름 온도가 낮아지지 않게 한다.

한꺼번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 낮아져 튀김옷이 기름을 많이 흡수하게 된다.

닭이 노릇한 갈색이 될 때까지 12~15분간 튀겨 완성한다.

너무 높은 온도는 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의한다.