양식·샐러드·난이도 쉬움

누구나 탐낼 맛! 인생 감자 샐러드 레시피

Name: 누구나 탐낼 맛! 인생 감자 샐러드 레시피
Yield: 여러 명
Cuisine: 양식
Ingredients: 알감자(Fingerling potatoes) 680g(1.5lb); 달걀; 마늘 1알; 식초 1큰술; 커리 가루; 양파 가루; 마요네즈 3큰술; 옐로 머스타드 2큰술; 꿀; 소금; 후추

껍질째 삶고 뜸을 들여 포슬포슬한 식감을 살린 감자와, 큼직하게 썬 삶은 달걀이 어우러진 풍미 가득한 감자 샐러드입니다.

#손님상#파티요리#사이드디쉬

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재료

기준 여러 명

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도구

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조리 순서

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1
냄비에 알감자 680g(1.5lb)를 넣고 차가운 물로 잠기도록 부은 뒤 끓인다.
이 단계 재료
껍질째 삶으면 물이 침투하는 것을 방지할 수 있다.
2
물이 끓기 시작하면 달걀을 조심스럽게 넣고 10분간 더 삶는다.
이 단계 재료
노른자가 약간 젤리 상태인 것이 좋다.
3
삶은 달걀은 뜨거운 상태에서 껍질을 까고 차가운 물에 담가 식힌 뒤 준비해 둔다.
이 단계 재료
뜨거울 때 까면 껍질이 한 번에 잘 벗겨진다.
4
감자는 물기를 뺀 뒤 냄비 뚜껑을 덮어 10~15분간 남은 열로 뜸을 들여 익힌다.
남은 열로 뜸을 들여야 속까지 포슬포슬하게 익는다.
5
볼에 갈은 마늘 1알, 식초 1큰술, 커리 가루, 양파 가루를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
마늘의 매운맛을 식초로 중화시킨다.
6
마요네즈 3큰술, 옐로 머스타드 2큰술, 꿀을 넣고 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
디종 머스타드 대신 옐로 머스타드를 사용한다.
7
뜸 들인 감자를 적당한 크기로 잘라 드레싱 볼에 넣고 가볍게 버무린다.
따뜻한 상태의 감자에 버무려야 드레싱이 잘 흡수된다.
8
껍질을 벗긴 달걀을 큼직한 덩어리로 썰어 감자와 함께 버무린다.
이 단계 재료
달걀 노른자가 드레싱과 섞여 풍미를 더한다.