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멕시코식 그릴 버거(Hamburguesa Mexicana a la parrilla) 만들기

Name: 멕시코식 그릴 버거(Hamburguesa Mexicana a la parrilla) 만들기
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 다짐육 1kg; 스페인 양파(Cebolla cambray); 과살로(Guajillo) 고추 3개; 프레시 치즈(Queso fresco) 135g; 소금; 마늘 가루; 후추; 올리브유; 달걀 1개; 할라피뇨; 크림치즈 220g; 치와와 치즈(Queso chihuahua); 잘게 썬 양파; 베이컨; 마늘; 치포틀(Chipotle) 고추 3개; 마요네스 1컵; 햄버거 번; 오아하카(Oaxaca) 치즈; 과카몰리 재료(아보카도, 소금, 라임즙); 구운 채소(양파, 포블라노 고추, 파프리카); 살라차(Salchicha) 소시지

매콤한 과살로(Guajillo)로 맛을 낸 육즙 가득한 패티와 할라피뇨로를 채운 멕시코식 수제 버거입니다.

#손님상#야식#그릴

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재료

기준 1인분

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도구

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조리 순서

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1
볼에 소고기 다짐육 1kg을 넣고, 씨를 제거해 뜨거운 물에 불린 과살로 고추와 잘게 다진 스페인 양파를 넣는다.
이 단계 재료
과살로 고추는 칩스틀로로 대체 가능
2
으깬 프레시 치즈 135g, 소금, 마늘 가루, 후추, 올리브유, 달걀 1개를 넣고 잘 섞어 패티 베이스를 만든다.
이 단계 재료
달걀은 재료들이 잘 뭉치도록 돕는다
3
패티 베이스를 250g씩 나누어 둥글고 도톰하게 모양을 잡는다.
완벽한 원형이 아니어도 괜찮다
4
할라피뇨를 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤, 크림치즈 220g과 잘게 썬 양파를 섞은 속을 채우고 베이컨으로 감싼다.
이 단계 재료
베이컨은 할라피뇨를 감싸듯 덮어준다
5
그릴의 불을 조절하여 간접 열(175°C) 환경을 만든다.
175도
불꽃이 직접 닿지 않게 가장자리로 옮겨 조리한다
6
마늘을 구워 으깬 뒤 칩스틀로 고추 3개와 마요네스 1컵을 섞어 마요네즈 소스를 만든다.
이 단계 재료
마늘은 알루미늄 호일에 싸서 200°C에서 40~45분간 구워 준비한다
7
그릴에 패티를 올리고, 굽는 동안 양파, 포블라노 고추, 파프리카를 기름에 볶는다.
채소는 10~12분간 볶는다
8
패티가 어느 정도 익으면 위에 오아하카 치즈를 올리고, 빵을 굽는다.
이 단계 재료
치즈가 녹을 때까지 뚜껑을 덮어 그라탕하듯 익힌다
9
빵에 마요네즈 소스를 바르고, 과카몰리, 패티, 할라피뇨, 구운 채소, 소시지를 차례로 쌓아 완성한다.
이 단계 재료
과카몰리는 아보카도를 으깨 소금과 라임즙으로 간을 한 것이다