기타·음료·난이도 쉬움

과일 주스를 천연 탄산음료로 만드는 법

Name: 과일 주스를 천연 탄산음료로 만드는 법
Cuisine: 기타
Ingredients: 생강 엄지손가락 크기 정도의 양; 당근 10개; 오렌지 3개; 레몬 1개; 사과 2개; 배(Pears) 1개(매우 큰 것); 생강(추가분)

신선한 과일과 채소를 착즙하여 자연 효모를 이용해 발효시킨 건강한 천연 탄산음료 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#천연발효#건강식

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재료

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도구

착즙기(Juicer)유리병(Fermentation jar)구매깔때기(Funnel)스윙탑 병(Swing top bottle)구매

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1
생강, 당근, 오렌지, 레몬, 사과, 배를 준비한다.
이 단계 재료
2
준비된 재료들을 착즙기에 넣고 즙을 짠다.
3
착즙한 과채즙을 유리병에 담아 1차 발효(Bulk fermentation)를 진행한다.
과일 껍질의 자연 효모가 당분을 소비하며 탄산을 생성합니다.
4
발효 환경에 따라 따뜻한 곳에서는 3일, 시원한 곳에서는 5일간 둔다.
온도가 40°C를 넘지 않도록 주의합니다.
5
발효된 액체를 깔때기를 이용해 스윙탑 병에 옮겨 담는다.
가스 배출을 위해 병의 윗부분에 약간의 여유 공간을 남깁니다.
6
병에 담은 후 2차 발효를 통해 탄산을 완성한다.
7
탄산이 충분히 생기고 맛이 좋으면 냉장고(5°C 이하)로 옮겨 보관한다.
냉장 보관 시 미생물이 휴면 상태가 되어 약 일주일간 유지됩니다.

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—비율 규칙: 과일의 천연 당분이 효모의 먹이가 되어 발효를 일으킵니다.
—온도와 시간: 따뜻한 환경에서는 3일, 시원한 환경에서는 5일 정도 소요됩니다. 온도가 높을수록 발효가 빠르지만 40°C는 넘기지 않는 것이 좋습니다.
—2차 발로(Secondary fermentation): 병에 옮겨 담은 후 탄산이 생길 때까지 기다립니다.
—보관: 완성된 음료는 냉장고(5°C 이하)에 넣으면 미생물이 휴면 상태가 되어 맛을 유지할 수 있습니다.

이 레시피는 The Happy Pear의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.