양식·구이·난이도 보통

레몬 허브 로스트 치킨 만들기

Name: 레몬 허브 로스트 치킨 만들기
Yield: 가족 식사량
Cuisine: 양식
Ingredients: 생닭(fryer chicken) 1마리; 소금 1 1/2 작은술; 말린 바질 1 작은술; 말린 오레가노 1 작은술; 파프리카 1 작은술; 화이트 페퍼 1/2 작은술; 양파 가루 1/2 작은술; 부드러운 버터 1/4 컵; 레몬 1개; 생 로즈마리 2줄기

버터와 허브로 풍미를 더해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 클래식한 로스트 치킨 레시피입니다.

#손님상#홈쿡#로스트치킨

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재료

기준 가족 식사량

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도구

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조리 순서

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1
작은 볼에 소금 1 1/2 작은술, 말린 바질 1 작은술, 말린 오레가노 1 작은술, 파프리카 1 작은술, 화이트 페퍼 1/2 작은술, 양파 가루 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어 시즈닝을 만든다.
이 단계 재료
2
또 다른 작은 볼에 부드러운 버터 1/4 컵과 만들어둔 시즈닝 2 작은술을 넣고 포크로 잘 섞어 허브 버터를 만든다.
이 단계 재료
3
생닭의 포장지를 벗기고 키친타월로 물기를 닦아낸 뒤, 내장과 목 부분을 제거한다.
이 단계 재료
4
손가락을 껍질과 살 사이로 넣어 껍질을 넓게 분리한다. 분리된 껍질 안쪽에 허브 버터를 골고루 채워 넣는다.
5
레몬을 반으로 잘라 즙을 닭 위에 짠 뒤, 레몬 조각과 생 로즈마리 2줄기를 닭 내부(cavity)에 넣는다. 남은 시즈닝을 닭 겉면에 골고루 뿌린다.
이 단계 재료
6
닭을 로스팅 팬에 올리고 230°C(450°F)에서 20분간 굽는다. 이후 온도를 175°C(350°F)로 낮추어 약 40분간 더 굽는다.
230도
7
조리 중 필요에 따라 20분마다 육즙을 끼얹어준다(basting). 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달하면 오븐에서 꺼낸다.
74도
내부 온도는 다리 근육과 몸통이 연결된 부위를 측정한다.
8
닭을 약 20분간 휴식(rest)시킨 뒤 먹기 좋게 자른다.