중식·찜·조림·난이도 보통

입안에서 녹는 홍소 우낭 무조림

Name: 입안에서 녹는 홍소 우낭 무조림
Cuisine: 중식
Ingredients: 소고기 양지(牛腩) 600g; 무(白蘿蔔); 당근(紅蘿蔔); 파(蔥); 생강(薑); 마늘(蒜); 양파(洋葱); 두반장(豆瓣醬); 간장(醬油); 간장 페이스트(醬油膏); 굴소스(蠔油); 빙탕(冰糖); 미주(米酒); 올리브유(橄欖油)

부드러운 소고기 양지와 달콤한 무의 조화가 일품인 집밥 스타일의 찜 요리입니다.

#집밥#하얀밥도둑#영양만점

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1
소고기 양지를 적당한 크기로 썰어 생강과 미주를 넣은 물에 한 번 데쳐낸 뒤 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료
조리 후 고기가 수축하므로 너무 작게 썰지 않는다.
2
무와 당근은 큼직하게 깍둑썰기(滚刀切)하고, 양파, 생강, 마늘, 파를 준비한다.
이 단계 재료
무는 접촉면이 넓게 깍둑썰기를 하면 소스를 더 잘 흡수한다.
3
냄비에 올리브유를 두르고 파, 생강, 마늘, 양파를 넣어 향을 내다가 물을 붓고 끓인다.
이 단계 재료
4
물이 끓으면 빙탕과 두반장을 넣는다.
이 단계 재료
5
간장 페이스트, 간장, 굴소스, 미주를 넣어 양념한다.
이 단계 재료
6
끓인 향신 채소 육수를 거른 뒤, 준비한 소고기와 무, 당근을 넣고 뚝배기에 옮겨 담는다.
이 단계 재료
국물을 걸러내어 뚝배기에 다시 합친다.
7
뚜껑을 덮고 약불에서 2시간 동안 천천히 끓여 완성한다.
약불
2시간 동안의 느린 조리로 고기를 부드럽게 만든다.