세상에서 가장 쉬운 일본식 닭고기 우동

닭다리살 300g을 한입 크기로 썰고 소금 한 꼬스집으로 밑간을 한다.

나중에 육수 간을 따로 하므로 소금은 적게 넣는다.

굵은 대파 반 대를 5cm 길이로 썰고, 일반 대파 2대를 얇게 썰어 준비한다.

대파는 많이 넣을수록 맛있다.

팬에 기름 0.5큰술을 두르고 중강불로 가열한 뒤, 닭고기를 껍질이 바닥으로 가게 넣는다.

닭고기는 통째로 구운 뒤 나중에 잘라야 도마를 쓰지 않는다.

굵은 대파를 넣고 노릇해질 때까지 4~5분간 익힌 뒤, 닭고기를 뒤집는다.

닭껍질 기름과 대파가 만나 풍미를 만든다.

청주 1큰술을 넣고 냄비 바닥의 맛있는 부분을 긁어낸 뒤, 물 4컵, 간장 써로, 미림 2큰술, 치킨 스톡 가루 1작은술, 혼다시 1작은술을 넣고 끓인다.

냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어내는 것이 감칠맛의 핵심이다.

끓기 시작하면 거품을 걷어내고, 중불로 줄여 3분 정도 더 끓인 뒤 불을 끈다.

너무 오래 끓이면 간장의 풍미가 날아갈 수 있다.

다른 냄비에 물을 끓여 우동 면 2인분을 삶은 뒤 물기를 뺀다.

면 삶은 물로 그릇을 데워두면 면이 따뜻하게 유지된다.

그릇에 면을 담고 육수를 부은 뒤, 닭고기와 나루토 마키, 반숙 달걀, 대파를 고명으로 올린다.