양식·구이·난이도 보통
소시지와 매쉬드 포테로니를 곁들인 레드 와인 어니언 그레이비
직접 만든 소스처럼 깊은 풍미를 내는 레드 와인 어니언 그레이비와 부드러운 매쉬드 포테이토, 육즙 가득한 소시지가 어우러진 겨울철 따뜻한 요리입니다.
#겨울음식#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 양파를 넣어 부드러워지고 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료양파를 얇게 썰면 소스에 잘 스며든다.
- 2
버터와 갈아둔 마늘을 넣고 양파가 황금색이 되고 부드러워질 때까지 계속 조리한다.
이 단계 재료 - 3
레드 와인과 비프 스톡(또는 시판용 스톡)을 넣고 농도가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
이 단계 재료시판 스톡은 짤 수 있으니 염도를 확인하며 조절한다.
- 4
양파와 소스가 잘 어우러져 균일한 질감이 될 때까지 약 6분간 졸인 후 간을 맞춘다.
이 단계 재료너무 걸쭉해지지 않게 주의한다.
- 5
팬에 올리브 오일을 두르고 소시지를 색이 날 때까지 굽는다.
이 단계 재료 - 6
색이 나면 180도(175°C(350°F))로 예열된 오븐에 넣어 완전히 익힌다.
180도 - 7
깍둑썰기한 감자를 찬물에 헹군 뒤 끓는 물과 소금 한 꼬집을 넣고 삶는다.
이 단계 재료 - 8
감자가 부드러워지면 물기를 빼고 체에 담아 수증기가 날아가도록 5~10분간 둔다.
이 단계 재료 - 9
감자를 으깬 뒤 버터, 우유(또는 혼합), 소금 약간, 디종 머스타드 2작은술, 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 10
팬에 담아 버터나 우유가 잘 섞이도록 약불에서 부드럽게 데워준다.
약불이 단계 재료 - 11
완성된 매쉬드 포테이토 위에 슬라이스한 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파를 아주 얇게 썰면 조리 시 소스에 잘 달라붙는 구조가 된다.
- —직접 만든 비프 스톡은 뼈와 채소를 넣고 약 8시간 동안 끓여 만든다(끓이지 말고 뭉근하게 유지).
- —매쉬드 포테이토를 만들 때 수증기를 충분히 날려야 질감이 좋다.
- —소시지는 가능한 가장 품질 좋은 것을 사용하는 것이 맛의 핵심이다.
이 레시피는 Culinary Exploration의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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