펠릿 그릴로 만드는 촉촉한 스패치콕 훈제 치킨

닭의 척추를 제거하기 위해 주방 가위를 사용하여 척추 양옆을 따라 절개한 뒤, 뼈를 완전히 분리해낸다.

척추를 제거하면 닭이 평평하게 펼쳐져 더 빠르고 균일하게 익습니다.

분리된 뼈와 남은 지방 조각, 과도한 피부 등을 칼로 깔끔하게 손질한다.

닭 내부의 잔여물을 깨끗이 씻어내고 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.

닭에 올리브 오일을 골고루 바른 뒤, 미트 처치 더 가스펠 시즈닝을 뿌려 밑간을 한다.

오일은 껍질이 바삭하고 색이 잘 나도록 도와줍니다.

반대쪽 면에도 동일하게 올리브 오일을 바르고 시즈닝을 뿌린다.

펠릿 그릴의 온도를 149°C(300°F)로 설정하고 스모크 레벨을 10으로 맞춘 뒤, 닭을 배치한다.

스모크 레벨을 높여 풍부한 향을 입힙니다.

닭의 가슴 부위에 심온계를 꽂아 내부 온도를 모니터링하며 조리한다.

가슴 안쪽 온도가 74°C(165°F)에 도달하면 조리를 완료한다.

목표 온도: 가슴 내부 165°F