일식·면·국수·난이도 쉬움

치킨 우동: 깊은 감칠맛의 닭 육수 우동

Name: 치킨 우동: 깊은 감칠맛의 닭 육수 우동
Yield: 4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 닭(작은 닭 또는 닭다리살) 1kg; 물 3L; 소금 1큰술; 피쉬 소스 6cl; 간장(light soy sauce) 2큰술; 생강 4슬라이스; 양파 1개; 마늘 1개; 우동 면 600g(수제) 또는 800g(시판용); 시금치 100g; 쪽파 2개; 후추

닭과 향신 채소를 이용해 깊은 감칠맛을 낸 육수에 부드러운 우동 면과 시금치를 곁들인 요리입니다.

#혼밥#손님상

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
생강 4슬라이스, 양파 1/2개, 마늘 1/2개를 자른다.
이 단계 재료
2
냄비에 닭, 손질한 향신 채소, 물 3L, 소금 1큰술, 피쉬 소스 6cl, 간장 2큰술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
3
끓기 시작하면 거품을 걷어낸 뒤, 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 1시간 30분 동안 뭉근하게 끓인다.
약한불
4
1시간 30분 후 닭을 꺼내 식힌 뒤, 표면의 기름을 제거하고 살을 잘게 찢거나 조각낸다.
5
쪽파를 다져 준비한다.
이 단계 재료
6
끓는 물에 우동 면을 넣고 7분간 삶는다. 시판용 면을 사용할 경우 끓는 물에 2분간 삶는다.
이 단계 재료
시판용 면은 이미 익은 상태이므로 2분만 삶는다.
7
그릇에 면을 담고, 육수에 1분간 데친 시금치, 닭고기, 뜨거운 육수를 부은 뒤 쪽파와 후추를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료