양식·구이·난이도 보통
토마호크 스테이크와 크림 시금치
두툼한 토마호크 스테이크를 겉바속촉하게 구워낸 뒤, 부드러운 크림 시금치를 곁들인 고급스러운 메인 요리입니다.
#손님상#스테이크
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재료
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조리 순서
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- 1
토마호크 980g(두께 6cm)의 비계 부분을 도려낸다.
이 단계 재료 - 2
팬을 충분히 달군 뒤, 도려낸 비계를 구워 기름을 낸다.
비계 기름으로 팬을 코팅하는 느낌으로 구워준다.
- 3
고기를 팬에 올리고 4분 정도 바삭하게 익힌 뒤, 소금과 후추를 넉넉히 뿌린다.
이 단계 재료자주 뒤집어주면 육즙을 가둘 수 있다.
- 4
앞뒷면이 짙은 갈색이 되도록 구운 뒤, 버터 50g, 타임(또는 로즈마리), 으깬 마늘을 넣고 소스를 끼얹으며 굽는다.
이 단계 재료 - 5
옆면도 4분 정도 구워준 뒤, 오븐 용기에 옮겨 예열된 180도 오븐에서 8분 동안 굽는다.
180도 - 6
호일로 감싸 10분 동안 래스팅(Resting)한다.
- 7
베이비 시금치를 기름 없이 살짝 익힌 뒤, 물기를 짜서 준비한다.
이 단계 재료 - 8
중약불에서 녹인 버터에 다진 마늘 1스푼, 헤비크림 1-2T를 넣고, 익힌 베이비 시금치를 넣어 골고루 섞는다.
중약불이 단계 재료 - 9
소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 래스팅한 고기를 먹기 좋은 두께로 잘라 크림 시금치를 올려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —비계 부분을 먼저 구워 기름을 내면 팬 코팅 효과를 얻을 수 있다.
- —자주 뒤집어주는 것이 육즙을 지키는 방법이다.
- —옆면까지 충분히 구운 뒤 오븐 조리와 래스팅 과정을 거쳐야 속까지 완벽하게 익는다.
- —베이비 시금치는 물기를 잘 짜야 소스가 묽어지지 않는다.
이 레시피는 리파LeePha의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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