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유튜브 1위 레시피 vs 나만의 레시피: 토마호크 스테이크 대결
유튜브에서 가장 유명한 맬컴 리드의 숯불 토마호크 스테크 레시피를 재현한 뒤, 자신만의 독창적인 방식(고춧가루 버터 베이스팅)을 더한 버전과 비교하며 맛을 검증하는 요리 대결 영상입니다.
#숯불구이#스테이크#토마호스#고기#대결
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재료
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조리 순서
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- 1
토마호크 립아이 1590g(3.5 lbs)에 소금, 후추, 마늘 가루를 뿌려 시즈닝한다.
이 단계 재료시즈닝이 고기에 잘 스며들도록 한다.
- 2
시즈닝한 고기를 실로 묶어 모양을 잡은 뒤, 상온에서 약 30분간 둔다.
이 단계 재료냉장고에 넣지 않고 상온에 두어 맛이 침투하게 한다.
- 3
숯불을 피운 그릴 위에서 고기를 올려 앞뒤로 강하게 시어링(Sear)한다.
그릴 자국을 내기 위해 고기를 누르며 접촉시킨다.
- 4
그릴 아래 팬에 버터, 타임, 로즈마리, 마늘을 넣고 녹인다.
이 단계 재료버터가 녹으면 고기에 조금씩 끼얹으며 베이스팅(Basting)한다.
- 5
온도계로 내부 온도를 확인하며 원하는 굽기가 될 때까지 조리한다.
시간이 아닌 내부 온도를 기준으로 조리한다.
- 6
고기를 뼈에서 분리하고 지방을 정리한 뒤 슬라이스한다.
뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 7
자신만의 버전: 버터, 마늘, 고춧가루를 섞어 베이스팅하며 조리한다.
이 단계 재료매콤한 맛을 위해 고춧가루를 사용한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —뼈를 묶어두면 시어링할 때 고기 모양이 유지되어 더 좋은 결과물을 얻을 수 있다.
- —시즈닝은 고기 가장자리까지 골고루 발라야 한다.
- —버터 베이스팅 시 고기가 너무 타면 알루미늄 호일을 덮어 보호한다.
- —조리 시간보다는 내부 온도를 확인하는 것이 정확한 굽기를 결정하는 핵심이다.
이 레시피는 Guga Foods의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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