아시안·찜·조림·난이도 보통

타후 테므레 투미스 벨라찬(두부 템페 코코넛 조림)

Name: 타후 테므레 투미스 벨라찬(두부 템페 코코넛 조림)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 두부 4개(200g); 템페 4개(240g); 생강 3cm; 샬롯(작은 양파) 2개; 마늘 7알; 초록 고추 5개; 벨라찬(새우 페이스트) 15g; 새우 150g; 여주 150g; 페타이(꼬투리콩) 100g; 코코넛 밀크(신선한 것 또는 팩) 500ml (1컵 250ml씩 두 번); 아삼(타마린드) 페이스트 2작은술; 소금 1작은술; 조미료 가루 1작은술; 설탕 2작은술

조호르 지역의 전통 요리로, 두부와 템페를 코코넛 밀크와 새우 페이스트(벨라찬)로 맛을 낸 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#밥도둑

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
두부 4개를 각각 4등분으로 잘라 노란색이 될 때까지 튀긴 후 따로 둡니다.
이 단계 재료
2
템페 4개를 슬라이스하여 준비합니다.
이 단계 재료
잎에 싸인 템페를 사용하면 더 맛있습니다.
3
생강 3cm, 샬롯 2개, 마늘 7알, 초록 고추 5개를 각각 슬라이스합니다.
이 단계 재료
4
팬에 기름을 두르고 샬롯, 마늘, 생강을 넣어 볶습니다.
이 단계 재료
5
양파가 노란색이 되면 새우 150g을 넣습니다.
이 단계 재료
새우가 너무 익는 것을 원치 않으면 붉은색이 되었을 때 건져냅니다.
6
초록 고추, 페타이, 여주를 넣고 템페를 넣어 골고루 섞습니다.
이 단계 재료
7
코코넛 밀크 250ml(1컵)를 붓고 팬 바닥의 갈색 침전물을 녹이며 섞습니다.
이 단계 재료
팬 바닥의 갈색 침전물은 풍미가 가득합니다.
8
코코넛 밀크 250ml(1컵)를 추가로 붓고, 거품이 끓기 시작하면 튀겨둔 두부를 넣습니다.
이 단계 재료
9
벨라찬 15g과 아삼 페이스트 2작은술을 물에 섞은 혼합액 4큰술을 넣습니다.
이 단계 재료
신맛이 더 필요하면 혼합액을 더 추가합니다.
10
소금 1작은술, 조미료 1작은술, 설탕 2작은술을 넣고 잘 섞습니다.
이 단계 재료
짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛의 균형이 중요합니다.
11
너무 걸쭉하면 물을 약간 추가한 뒤, 6~8분간 또는 기름이 위로 뜰 때까지 약불로 졸입니다.
약불
국물이 너무 묽어지지 않게 주의하며 졸입니다.