매콤한 맛이 일품인 케이준 트윙키(할라피뇨 부딘 포퍼)

할라피뇨 8개를 세로로 반 자른 뒤, 숟가락이나 손을 이용해 씨와 속(pith)을 제거한다.

매운맛을 줄이려면 씨와 흰 부분(veins)을 더 깨끗이 제거한다.

부딘(Boudin)의 케이싱을 벗기고 속을 그릇에 담는다.

부딘은 돼지고기와 쌀이 들어간 소시지다.

그릇에 부드러워진 할라피뇨 크림치즈 225g(8oz)와 부딘을 넣고 잘 섞는다.

부딘은 이미 익은 상태이므로 섞을 때 으깨듯 섞는다.

섞인 혼합물에 캐롤라이나 리퍼 치즈 115g(4oz)를 넣고 다시 잘 섞는다.

치즈의 양은 취향에 따라 조절 가능하다.

할라피뇨 속에 준비한 혼합물을 숟가락으로 넉넉히 채워 넣는다.

속을 넉넉히 채워야 맛이 풍부해진다.

채워진 할라피뇨를 베이컨으로 감싼다.

베이컨은 할라피뇨 전체를 감싸도록 한다.

그릴(107~121°C(225~250°F)) 위에서 베이컨이 익을 때까지 굽는다.

그릴의 열기를 이용해 굽는다.

내부 온도가 74°C(165°F)(약 74°C) 이상이 될 때까지 익히며, 최종적으로 96°C(205°F)(약 96°C)에 도달할 때까지 확인하며 굽는다.

안전한 섭취를 위해 내부 온도를 확인한다.