양식·찜·조림·난이도 보통
지노 다코포의 전통 이탈리아식 가지 요리
튀긴 가지와 토마토 소스, 치즈를 층층이 쌓아 만든 이탈리아 정통 가정식 요리입니다.
#손님상#이탈리아요리#채식
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 올리브 오일을 두르고 얇게 슬라이스한 마늘을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 2
마늘이 지글거리기 시작하면 캔 토마토를 넣고 바질과 소금 두 꼬집을 넣어 끓인다.
이 단계 재료토마토의 수분이 증발하여 걸쭉해질 때까지 천천히 끓인다.
- 3
가지를 둥근 모양으로 슬라이스한 뒤 밀가루에 골고루 묻힌다.
이 단계 재료 - 4
달걀을 가볍게 풀어둔 뒤, 밀가루를 묻힌 가지를 달걀물에 적셔 뜨거운 올리브 오일에 튀긴다.
이 단계 재료각 면당 약 3분씩 튀겨 바삭하게 만든다.
- 5
튀긴 가지는 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금을 살짝 뿌려 식힌다.
이 단계 재료 - 6
접시에 튀긴 가지, 바질, 프로볼라 치즈, 후추, 파르미지아노 레지아노 치즈를 층층이 쌓은 뒤 마지막에 토마토 소스를 얹는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —토마토 소스 제조 시 수분을 충분히 날려 걸쭉하게 만들어야 풍미가 좋다.
- —프로볼라(훈제 모짜렐라)를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있으며, 일반 모짜렐라로도 가능하다.
- —마지막에 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 더하면 풍미가 살아난다.
- —단단한 치즈(페코리노, 그라나파다노 등)를 사용하여 층을 쌓는다.
이 레시피는 Gino D'Acampo의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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