스코틀랜드식 소고기 양파 파이(Mince Round) 만들기

중불로 달군 팬에 버터를 녹인 뒤 다진 양파를 넣고 색이 나기 시작할 때까지 볶는다.

소고기 다짐육 450g을 넣고 숟가락으로 으깨며 갈색이 될 때까지 볶는다.

비프 큐브 1개와 밀가루 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 밀가루 맛이 나도록 1~2분간 더 볶는다.

비프 스톡 235ml(1/2 pint)와 헨더슨스 렐리쉬(또는 우스터소스)를 넣고 섞은 뒤, 국물이 자작하게 졸아들고 걸쭉해질 때까지 끓인다.

퍼프 페이스트리 시트 400g을 얇게 밀어낸 뒤, 18cm 파이 틀 크기에 맞춰 두 개의 원형으로 자른다.

틀보다 약간 더 크게 잘라 옆면을 감쌀 수 있게 한다.

첫 번째 원형을 틀에 깔고 옆면까지 올라오도록 누른 뒤, 남은 조각을 이어 붙여 밑판을 만든다.

식힌 소고기 속재료를 틀에 담고 꾹꾹 눌러 다진 뒤, 퍼프 페이스트리 가장자리에 물을 발라 두 번째 원형을 덮어 밀봉한다.

속재료는 충분히 식혀서 걸쭉한 상태여야 한다.

윗면에 계란 노른자를 바르고 김이 빠질 구멍을 낸 뒤, 오븐 중앙에서 200°C(Gas Mark 6)로 30~35분간 굽는다.

중간에 타는 것을 방지하려면 호일을 덮는다.