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매콤 짭조름한 중독성 갑! 오징어 간장조림 레시피
매콤한 맛과 짭조름한 간장 맛이 어우러진 중독성 있는 오징어 요리입니다. 생물 오징어를 소금에 절려 물기를 제거한 뒤, 진한 간장 소스에 졸여내어 부드러운 식감을 살린 것이 특징입니다.
#혼밥#손님상#매콤한맛
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재료
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조리 순서
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- 1
샬롯 4개, 마늘 6알, 생강 5cm(2인치), 쥐고추 8개를 함께 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료생강을 넉넉히 넣으면 풍미가 좋아진다.
- 2
팬에 식용유를 두르고 계피 1개와 팔각 1개를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료향신료의 향을 살짝 내기 위해 소량만 사용한다.
- 3
갈아둔 페이스트를 넣고 볶다가 건고추 페이스트 2큰술, 칠리 소스 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 4
진한 간장 1/2큰술, 간장 3큰술, 오징어 간장 1큰술, 황설탕 2작은술을 넣어 소스를 완성한다.
이 단계 재료소스가 충분히 진해질 때까지 볶는다.
- 5
준비된 소스에 토마토 1개, 홀란드 양파 1개, 초록 고추 2개, 빨간 고추 2개를 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 6
소스가 끓으면 소금에 절궈 물기를 뺀 오징어를 한 마리씩 넣는다.
이 단계 재료오징기를 한 마리씩 넣어야 모양이 유지된다.
- 7
오징기를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3분간 더 끓인 뒤 마지막에 라임즙을 뿌려 마무리한다.
라임즙은 산화를 막기 위해 마지막에 뿌린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오징어는 소금에 절궈 물기를 제거한 뒤 사용하면 식감이 더 좋다.
- —생강을 넉넉히 넣으면 오징이의 잡내를 잡는 데 도움이 된다.
- —소스가 충분히 진하고 걸쭉해야 오징지를 넣었을 때 물이 나와도 맛이 유지된다.
- —라임즙은 요리 마지막 단계에 뿌려야 산화되지 않고 신선한 맛을 낸다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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