일식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

정통 일본식 튀김 소스 텐츠유 만들기

Name: 정통 일본식 튀김 소스 텐츠유 만들기
Cuisine: 일식
Ingredients: 다시마 육수(Dashi) 1컵; 간장(Soy sauce) 1큰술; 사케(Sake) 1큰술; 설탕(Sugar) 1 1/2작은술; 소금(Salt) 1작은술; 무(Daikon) 300g; 생강(Ginger) 20g

다시마 육수와 간장, 술의 감칠맛을 살린 정통 일본식 튀김 소스입니다. 무와 생강을 곁들여 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

#초스피드#손님상

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1
생강의 껍질을 벗긴 후 강판에 곱게 간다.
이 단계 재료
숟가락 옆면처럼 무딘 금속 도구를 사용해 껍질을 벗기면 편리하다.
2
무를 껍질째 두껍게 벗긴 후 강판에 갈아 무즙(Daikon Orosi)을 만든다.
무의 윗부분은 달고 아랫부분은 매운 경향이 있으므로 무즙용으로는 윗부분 사용을 권장한다.
3
만들어진 무즙을 채반에 받쳐 물기를 몇 분간 빼준다.
무즙의 물기를 빼야 소스가 묽어지는 것을 방지할 수 있다.
4
소형 냄비에 다시마 육수 1컵, 사케 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1 1/2작은술, 소금 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
5
재료를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 알코올 향이 날아갈 때까지 약 1분간 더 끓인다.
6
완성된 소스에 생강과 무즙을 섞어 곁들인다.
이 단계 재료
무즙과 생강은 소스가 튀김에 잘 달라붙도록 돕는다.