아시안·튀김·난이도 보통

아차팜(Achappam) 만들기 — 전통 로즈 쿠키 레시피

Name: 아차팜(Achappam) 만들기 — 전통 로즈 쿠키 레시피
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 볶은 쌀가루(Roasted Rice Flour) 1.5컵(250g); 계란(Egg) 1개; 설탕(Sugar) 1/4컵(4큰술); 소금(Salt) 1꼬집; 진한 코코넛 밀크(Thick Coconut Milk) 1컵(250ml); 물(Water) 1/4컵(60ml); 검은 참깨(Sesame Seeds) 3/4작은술; 코코넛 오일(Coconut Oil)

볶은 쌀가루와 코코넛 밀크를 사용하여 만드는 인도 케랄라 전통 과자입니다.

#간식·디저트#전통간식

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
믹서기 용기에 계란 1개, 설탕 1/4컵(4큰술), 소금 한 꼬집, 진한 코코넛 밀크 1컵, 물 1/4컵을 넣는다.
이 단계 재료
2
믹서기로 약 30초간 잘 섞어준다.
3
여기에 볶은 쌀가루 1.5컵(250g)을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 다시 믹서기에 넣고 약 1분간 블렌딩한다.
이 단계 재료
4
완성된 반죽을 볼에 옮긴 뒤 검은 참깨 3/4작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
반죽의 농도는 도사(Dosa) 반죽보다 약간 더 묽어야 한다. 쌀가루 상태에 따라 물이나 쌀가루를 조절한다.
5
반죽을 15~20분간 그대로 두어 휴지시킨다.
계란이 들어있으므로 너무 오래 두지 않는다.
6
튀김 팬에 코코넛 오일을 붓고 달군 뒤, 아차 무드(Achappam mould)를 오일에 담가 달군다.
이 단계 재료
7
달궈진 무드를 반죽에 담가 3/4 정도만 적신 뒤, 뜨거운 기름에 넣는다.
무드를 완전히 담그지 말고 3/4 정도만 적시는 것이 중요하다.
8
무드를 흔들어 반죽을 떨어뜨린 후, 약 6~7초간 튀긴 뒤 무드를 흔들어 완성된 아차팜을 건져낸다.
중불(Medium flame)에서 조리한다.
9
밝은 황금색이 되면 기름에서 건져낸다.
너무 오래 두면 색이 어두워지므로 주의한다.