청경채 삼겹살 볶음 15분 완성

전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들어 둔다.

전분물은 나중에 소스의 농도를 맞추는 용도로 사용한다.

물 3/4컵, 라이트 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 참기름(세사미 오일)을 넣고, 마늘 기름의 절반(1/2)을 섞어 소스를 만든다.

소스 제조 시 마늘 기름을 일부 섞어 풍미를 더한다.

삼겹살 150g에 소금 1/2(자막 기준)을 뿌려 밑간을 한다.

소금 양은 자막 기준이며 영상 확인 권장

팬에 마늘 기름 1큰술을 두르고 삼겹살을 넣어 익힌다.

기름이 뜨거워지면 삼겹살을 넣는다.

삼겹살이 80% 정도 익으면 만들어 둔 소스 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 조리한다.

뚜껑을 덮어 고기를 속까지 익힌다.

삼겹살이 익으면 청경채 줄기만 먼저 넣고 소스를 부어 1분~1분 30초간 익힌다.

줄기는 잎보다 익는 데 시간이 더 걸리므로 먼저 조리한다.

줄기가 어느 정도 익으면 청경채 잎을 넣고 가볍게 섞어준다.

잎은 금방 익으므로 마지막에 넣어 아삭함을 살린다.

채소가 숨이 죽으면 만들어 둔 전분물을 넣어 소스의 농도를 맞춘 뒤, 마늘 후레이크를 뿌려 마무리한다.

전분물은 소스가 재료에 잘 달라붙도록 농도를 잡아준다.