양식·빵·베이킹·난이도 보통

마데이라 전통 몰라세 쿠키 만들기

Name: 마데이라 전통 몰라세 쿠키 만들기
Yield: 45개
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 2-1/4 cups; 버터 170g(6 oz); 설탕 1-1/4 cup; 계란 1개; 몰라세(당밀) 2큰술; 레몬 제스트 1/2개 분량; 베이킹 소다 1/2작은술; 시나몬 가루 1/2작은술; 넛맥 가루 1/2작은술; 클로브 가루 1/4작은술; 소금 1/2작은술

포르투갈 마데이라 섬의 전통적인 크리스마스 시즌 디저트로, 달콤한 몰라세(당밀)와 향긋한 향신료가 어우러진 쿠키입니다.

#간식·디저트#전통디저트#크리스마스

유튜브 채널 Just Cook With Michael Santos

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재료

기준 45개

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도구

전동 믹서(또는 나무 주걱)구매볼 2개구매베이킹 시트 팬구매유선지(종이 호일)구매냉장고

조리 순서

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1
볼에 설탕 1-1/4컵과 실온 상태의 버터 170g(6 oz)를 넣고 전동 믹서로 약 2분간(또는 손으로 5분간) 크리밍한다.
이 단계 재료
버터가 너무 차가우면 손으로 섞기 어려우므로 실온 상태여야 한다.
2
다른 볼에 밀가루 2-1/4컵, 베이킹 소다 1/2작은술, 시나몬 가루 1/2작은술, 넛맥 가루 1/2작은술, 클로브 가루 1/4작은술, 소금 1/2작은술, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
건식 재료를 미리 섞어두면 분포가 고르게 된다.
3
건식 재료 혼합물에 계란 1개와 몰라세 2큰술를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 혼합한다.
이 단계 재료
몰라세는 끈적하므로 숟가락에 담는 양을 눈으로 확인하며 조절한다.
4
반죽을 약 1큰술씩 떼어 동그란 공 모양으로 빚는다.
반죽을 약 1스푼씩 떼어 만든다.
5
반죽을 유선지를 깐 베이킹 팬에 간격을 충분히 두어 배치한 뒤, 냉장고에서 약 1시간 동안 차갑게 식힌다.
반죽을 차갑게 해야 오븐에서 버터가 너무 빨리 녹아 퍼지는 것을 방해할 수 있다.
6
175°C(350°F)로 예열된 오븐에 냉장고에서 꺼낸 팬을 바로 넣고 15~20분간 굽는다.
175도
쿠키가 구워지며 너비가 두 배 정도로 넓어지므로 간격을 충분히 두어야 한다.

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이 영상의 핵심 팁

—버터와 설탕을 섞을 때 버터 덩어리가 남지 않도록 완전히 혼합해야 한다.
—반죽을 냉장고에서 차갑게 식히면 오븐 안에서 쿠키가 너무 넓게 퍼지는 것을 방지할 수 있다.
—취향에 따라 몰라세 양을 늘리거나 향신료(넛맥, 클로브)를 더 추가하여 맛을 조절할 수 있다.
—굽는 도중 바닥 색을 확인하여 너무 타지 않도록 주의한다.

이 레시피는 Just Cook With Michael Santos의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.