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클래식 다이너 스타일 패티 멜트 레시피
바삭한 사워도우와 육즙 가득한 소고기 패티, 달콤한 캐러멜라이즈드 어니언이 어우러진 완벽한 샌드위치
#혼밥#손님상#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 식용유 1큰술을 두르고 슬라이스한 적양파 300g을 넣어 중약불에서 볶는다.
중약불이 단계 재료양파의 수분을 빼기 위해 소금과 후추로 간을 한다.
- 2
양파가 갈색빛을 띠기 시작하면 발사믹 식초를 넣어 섞으며 계속 볶는다.
이 단계 재료뚜껑을 덮어 열을 전달하면 양파가 더 부드럽게 익는다.
- 3
양파가 충분히 부드럽고 어두운 색이 될 때까지 볶은 후 따로 덜어둔다.
양파가 너무 건조해지지 않도록 주의한다.
- 4
화이트 마요네즈 200g, 머스타드 20g, 다진 거킨 60g, 피클 주스 2작은술, 케첩 2큰술, 애플 사이더 식초 1작은술, 파프리카 가루 0.5작은술, 구운 마늘 4알을 모두 섞어 버거 소스를 만든다.
이 단계 재료거킨의 아삭함과 소스의 산미가 균형을 잡아준다.
- 5
사워도우 식빵 4슬라이스를 두께감 있게 자른다.
이 단계 재료너무 얇지 않게 잘라야 샌드위의 형태가 유지된다.
- 6
부드러운 무염 버터 2큰술과 화이트 마요네즈 2큰술을 섞어 빵의 안쪽 면에 골고루 바른다.
이 단계 재료버터와 마요네즈 혼합물은 빵의 안쪽을 바삭하게 보호하는 역할을 한다.
- 7
팬을 중약불로 예열한 뒤, 버터와 마요네즈를 바른 면이 아래로 가도록 팬에 올린다.
중약불빵의 바삭함을 위해 팬에 먼저 굽는다.
- 8
소금과 후추로 간을 한 소고기 패티를 베이킹 페이퍼를 이용해 팬에 올리고, 스패츌라로 눌러가며 굽는다.
이 단계 재료패티는 빵 크기보다 약간 크게 만들어야 구운 후 수축해도 충분한 양이 유지된다.
- 9
패티가 거의 익으면 팬에서 꺼내 따뜻한 상태에서 치즈 2장을 올린다.
치즈를 먼저 녹여야 나중에 조립이 쉽다.
- 10
빵의 한쪽 면(바삭하게 구워진 면) 위에 버거 소스를 바르고, 그 위에 양파, 치즈, 패티 순으로 쌓는다.
층층이 쌓은 뒤 마지막에 남은 치즈를 더 올린다.
- 11
샌드위치를 완성하여 버터를 두른 팬에 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 굽는다.
뚜껑을 덮으면 내부의 치즈가 잘 녹는다.
- 12
샌드위지를 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워 완성한다.
양면이 균일하게 버터를 흡수하도록 뒤집어준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파 조리: 소금을 넣으면 수분이 더 잘 빠져나와 단맛을 끌어올릴 수 있다.
- —패티 조리: 너무 곱게 다진 고기보다는 약간의 질감이 있는 것이 좋으며, 너무 세게 치대지 않아야 육즙이 유지된다.
- —샌드위드 구조: 빵 안쪽에 버터+마요네즈를 바르면 젖은 재료로부터 빵의 형태를 유지하는 방어막 역할을 한다.
- —치즈 선택: 버거 치즈(아메리칸 치즈)를 사용하는 것이 클래식한 맛을 낸다.
이 레시피는 The Meatmen Channel의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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