양식·전·부침·난이도 쉬움

카르보나라 스타일의 가장 부드러운 스크램블 에그

Name: 카르보나라 스타일의 가장 부드러운 스크램블 에그
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 판체타 100g; 계란 6개; 파마산 치즈 50g; 버터 1큰술; Hensslers 맛소금; 바질 2줄기

판체타의 짭조름함과 파마산 치즈의 풍미가 어우러진, 이탈리아식 카르보나라 스타일의 크리미한 스크램블 에그입니다.

#초스피드#아침식사#홈브런치

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
판체타 100g을 깍둑썰기한 뒤 팬에서 바삭하게 굽는다.
이 단계 재료
베이컨을 사용해도 무방하다.
2
계란 6개를 그릇에 담아 노른자와 흰자가 완전히 섞여 하나의 액체가 될 때까지 잘 저어준다.
이 단계 재료
흰자와 노른자가 완전히 섞여야 부드러운 질감이 된다.
3
분리해둔 계란 노른자와 파마산 치즈 50g을 섞는다.
이 단계 재료
계란 흰자는 따로 보관하거나 다른 용도로 사용한다.
4
팬에 버터 1큰술을 넣고 녹인 뒤, 아주 낮은 열에서 계란 혼합물을 붓는다.
이 단계 재료
버터는 풍미를 위해 사용하며, 열은 낮게 유지해야 한다.
5
낮은 열에서 스패출러를 이용해 계란이 천천히 굳도록 저어주며 크림 같은 질감을 만든다.
이 단계 재료
강한 열보다는 인내심을 가지고 천천히 저어주는 것이 핵심이다.
6
계란이 어느 정도 응고되면 남은 노른자와 파마산 치즈 혼합물을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
진짜 카르보나라처럼 노른자와 치즈를 더해 풍미를 극대화한다.
7
완성된 스크램블 에그에 구워둔 판체타를 얹고 바질로 마무리한다.
이 단계 재료
취향에 따라 간을 조절한다.

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이 영상의 핵심 팁

—판체타(Speck) 대신 베이컨을 사용해도 괜찮다.
—계란을 섞을 때 흰자와 노른자가 완전히 하나가 될 때까지 저어야 한다.
—버터를 녹인 후 열을 낮게 유지하는 것이 크리미한 질감을 만드는 비결이다.
—너무 높은 열은 계란을 퍽퍽하게 만들 수 있으므로 주의해야 한다.

이 레시피는 Hensslers Schnelle Nummer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.