중식·튀김·난이도 어려움

치킨 레몬 칠리 만들기 | 중식 스타일의 매콤새콤한 치킨 요리

Name: 치킨 레몬 칠리 만들기 | 중식 스타일의 매콤새콤한 치킨 요리
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭고기(순살) 240g; 소금; 아로마틱 파우더(Aromatic powder) 1/2 작은술; 흑후추 분쇄물 1/2 작은술; 달걀(풀어놓은 것) 1/2개; 옥수수 전분 2큰술; 식용유; 식용유 2큰술; 건조 적고추 1개; 케이프 라임 잎(Kaffir lemon leaf) 2장; 다진 마늘 1큰술; 으깬 그린 칠리 1작은술; 다진 셀러리 1큰술; 믹스 파프리카 1/2컵; 물 또는 육수 1.5컵; 소금; 굴소스 1작은술; 애플 사이더 식초 1작은술; 아로마틱 파우더(Aromatic powder) 1/2 작은술; 백후추 분쇄물 1/3 작은술; 으깬 흑후추 1/4 작은술; 레몬즙 1큰술; 옥수수 전분 슬러리(물에 푼 것) 2큰술; 신선한 고수; 다진 쪽파

바삭하게 튀겨낸 순살 치킨에 상큼한 레몬즙과 매콤한 소스를 버무린 중식풍 요리입니다.

#중식#치킨요리#손님상#맥주안주

유튜브 채널 Chef Sunil Singh

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
닭고기 240g에 소금, 아로마틱 파우더 1/2작은술, 흑후추 분쇄물 1/2작은술, 풀어놓은 달걀 1/2개를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
2
옥수수 전분 2큰술을 넣어 코팅이 되도록 골고루 섞어준다.
이 단계 재료
물 없이 달걀과 전분으로만 코팅한다.
3
중간 불(Medium-hot)로 예열된 기름에 치킨을 넣고 속까지 익도록 튀겨낸다.
중간불
너무 높은 온도가 아닌 중간 불에서 천천히 튀겨야 안쪽까지 잘 익는다.
4
팬에 식용유 2큰술을 두르고 건조 적고추 1개와 케이프 라임 잎 2장을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
5
다진 마늘 1큰술, 그린 칠리 1작은술, 다진 셀러리 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료
6
믹스 파프리카 1/2컵을 넣고 가볍게 볶은 뒤, 물 또는 육수 1.5컵을 부어준다.
이 단계 재료
너무 많은 양의 액체는 소스를 너무 묽게 만들 수 있으므로 주의한다.
7
굴소스 1작은술, 애플 사이더 식초 1작은술, 아로마틱 파우더 1/2작은술, 백후추 1/3작은술, 으깬 흑후추 1/4작은술을 넣는다.
이 단계 재료
8
레몬즙 1큰술을 넣고, 미리 만들어둔 옥수수 전분 슬러리(2큰술)를 부어 소스의 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
전분 슬러리로 원하는 농도를 조절한다.
9
튀겨둔 치킨을 팬에 넣고 소스가 잘 배도록 빠르게 버무린다(Toss).
10
마지막으로 고수와 쪽파를 뿌려 마무리한다.