양식·빵·베이킹·난이도 보통
초보자도 쉬운 바삭한 치즈 파이 만들기
층층이 쌓는 기술과 전분 사용으로 겹겹이 바삭한 식감을 살린 그리스식 치즈 파이입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 미지근한 물 175g, 식용유 45g, 식초 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
밀가루 350g을 점진적으로 넣으며 부드럽고 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 몇 분간 치댄다.
이 단계 재료 - 3
반죽을 6~8등분으로 나누어 매끄러운 공 모양으로 만든다.
- 4
각 반죽 공을 옥수수 전분을 묻힌 뒤 30분간 휴지시킨다.
이 단계 재료 - 5
리코타(또는 안토티로) 200g, 페타 치즈 200g, 그라비에라(또는 파마산) 100g, 계란 2개, 올리브유 30ml를 넣고 부드럽게 섞어 필링을 만든다.
이 단계 재료 - 6
지름 32cm의 팬에 올리브유를 바른 뒤, 반죽 공 3개를 얇고 평평한 원형으로 밀어낸다.
이 단계 재료 - 7
반죽 사이에 옥수수 전분을 뿌린 뒤, 층을 쌓아 겹친 후 다시 얇게 민다.
이 단계 재료 - 8
준비된 반죽 층을 팬에 올리고, 그 위에 치즈 필링을 가장자리까지 고르게 펴 바른다.
- 9
남은 반죽 조각들을 반복하여 층을 쌓고, 가장자리를 눌러 밀봉한 뒤 윗면에 올리브유를 듬뿍 뿌린다.
이 단계 재료 - 10
굽기 전 8~10조각으로 자른 뒤, 180도 예열된 오븐에서 약 45분간 굽는다.
180도 - 11
완성된 파이를 식힘망으로 옮겨 식힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 사이에 옥수수 전분을 뿌리면 굽는 동안 층이 분리되어 바삭한 식감이 살아난다.
- —필링을 가장자리까지 넓게 펴 발라야 완성도가 높다.
- —완성 후 식힘망에 옮겨야 바닥면의 바삭함을 유지할 수 있다.
이 레시피는 Greek Cuisine 의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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