양식·구이·난이도 보통
바스크식 대구(Merluza a la Vasca) 만들기
스페인 북부의 전통적인 방식으로 만든 촉촉하고 풍미 가득한 대구 요리입니다.
#손님상#건강식
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재료
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조리 순서
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- 1
대구 4조각의 양면에 소금을 뿌려 준비한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 1스푼을 넣고 중간에서 높은 열로 가열한 뒤, 다진 마늘 2알을 넣어 몇 분간 익힌다.
이 단계 재료 - 3
다진 양파 1/2개를 추가하고 약간 튀겨질 때까지 저어준다.
이 단계 재료 - 4
밀가루 1.5스푼을 넣고 토스트되도록 몇 분 동안 자주 저으며 익힌다.
이 단계 재료 - 5
뜨거운 생선 국물 300ml를 붓고 밀가루가 녹을 때까지 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
냉동 완두콩 50g과 대구 조각을 팬에 넣는다.
이 단계 재료 - 7
불을 중불로 낮추고 뚜껑을 덮은 채 각 면을 2분씩 익힌다.
중불 - 8
조개 250g을 넣고 약 5분 동안 또는 조개가 열릴 때까지 요리한다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 화이트 아스파라거스 4개, 삶은 계란 2개, 다진 파슬리를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 1분간 익힌다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —조개는 미리 물에 담가두었다가 사용한다.
- —밀가루를 넣은 후에는 타지 않도록 자주 저어준다.
- —대구의 면을 익힐 때는 불을 중불로 낮추고 뚜껑을 활용해 촉촉하게 조리한다.
이 레시피는 Cook with Carmen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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