아시안·볶음·난이도 보통

카다이 파니르 레시피

Name: 카다이 파니르 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 통고수(साबुत धनिया); 양파; 피망(शिमला मिर्च); 토마토; 기름; 생강 마늘 페이스트; 고춧가루(लाल मिर्च); 버터; 소금; 검은 소금(काला नमक); 고춧가루(लाल मिर्च पाउडर); 강황 가루(हल्दी पाउडर); 고수 가루(धनिया पाउडर); 가람 마살라(गरम मसाला); 물; 카슈미리 고춧가루(कश्मीरी पाउडर); 카수리 메티(कसूरी मेथी); 크림; 파니르(पनीर); 고수 잎(धनिया के पत्ते)

향긋한 통고수와 채소를 볶아 만든 매콤하고 진한 풍미의 인도식 파니르 요리

#손님상#인도요리

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재료

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도구

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조리 순서

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1
통고수, 양파, 피망, 토마토를 길게 채 썰어(줄리언 컷) 준비한다.
이 단계 재료
토마토는 2개 분량의 양을 준비한다.
2
팬에 기름을 두르고 준비한 채소를 넣어 1~2분간 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
채소는 너무 익히지 말고 약간 아삭한 상태로 남겨둔다.
3
팬에 기름을 두르고 생강 마늘 페이스트와 고춧가루를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
향을 내기 위해 버터를 함께 넣는다.
4
다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파가 너무 타지 않게 주의하며 볶는다.
5
으깬 토마토를 넣고 불을 낮춘 뒤 소금, 검은 소금, 고춧가루, 강황 가루, 고수 가루, 가람 마살라를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
가스 불을 낮춰야 향신료가 타지 않는다. 고수 가루는 풍미를 위해 적당량 넣는다.
6
소스가 너무 되직하면 물을 약간 추가하여 4~5분간 토마토가 완전히 익을 때까지 끓인다.
이 단계 재료
토마토가 익어 기름이 분리될 때까지 끓이는 것이 핵심이다.
7
따로 둔 채소(양파, 피망, 토마토)를 팬에 넣고 카슈미리 고춧가루와 카수리 메티를 뿌린다.
이 단계 재료
채소의 식감을 살리기 위해 마지막 단계에 합친다.
8
크림을 약간 넣고 잘 섞은 뒤, 파니르를 넣는다.
이 단계 재료
파니르가 깨지지 않도록 주걱으로 살살 섞는다.
9
약불에서 1~1.5분간 더 익힌 뒤 크림, 고수 잎, 버터로 마무리한다.
약불
이 단계 재료
파니르에 양념이 배도록 약불에서 조리한다.