아시안·튀김·난이도 보통

고비 만추리안 만들기

Name: 고비 만추리안 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 콜리플라워(Cauliflower) 400g; 밀가루(Maida) 3큰술; 옥수수 전분(Corn flour) 3큰술; 후추(Black pepper) 1작은술; 고춧가루(Chilli powder) 1작은술; 스쉬완 소스(Schezwan chutney) 2큰술; 마늘(Garlic) 1큰술; 생강(Ginger) 1작은술; 양파(Onion) 1/4컵; 피망(Capsicum) 1/4컵; 그린 칠리(Green chilli) 3~4개; 간장(Soy sauce) 2큰술; 토마토 케첩(Tomato ketchup) 2큰술; 칠리 소스(Chilli sauce) 1큰술; 식초(Vinegar) 1큰술; 쪽파(Spring onion); 식용유(Cooking oil); 소금(Salt) 적당히; 옥수수 전분(Corn flour) 1작은술; 밀가루(Maida) 1작은술; 카슈미리 고춧가루(Kashmiri red chilli powder)

작게 손질한 콜리플라워를 바삭하게 튀겨 매콤달콤한 소스에 버무린 중식 스타일의 요리입니다.

#혼밥#손님상#야식

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
콜리플라워 400g을 작은 조각으로 자른 뒤, 소금을 약간 넣은 뜨거운 물에 15분간 담가둡니다.
이 단계 재료
뜨거운 물에 담가두면 벌레를 제거하고 살짝 데쳐집니다.
2
물에 불린 콜리플라워를 헹궈 물기를 뺀 후, 밀가루 3큰술, 옥수수 전분 3큰술, 후추 1작은술, 고춧가루 1작은술, 스쉬완 소스 1큰술을 넣고 잘 버무립니다.
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콜리플라워 자체의 수분으로 반죽이 코팅됩니다. 물을 따로 넣지 마세요.
3
반죽된 콜리플라워를 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨낸 뒤, 기름이 빠지도록 체에 받쳐둡니다.
이 단계 재료
쌀가루를 약간 추가하면 더 바삭해집니다.
4
소스용 슬러리를 만들기 위해 옥수수 전분 1작은술, 밀가루 1작은술을 물과 섞어 준비합니다.
이 단계 재료
소스의 농도를 조절하는 용도입니다.
5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 마늘, 생강, 양파, 피망, 그린 칠리를 넣어 볶습니다.
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6
간장 2큰술, 토마토 케첩 2큰술, 칠리 소스 1큰술, 식초 1작은술, 후추 1/2작은술, 소금 적당량, 스쉬완 소스 1큰술을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
7
준비한 슬러리를 팬에 부은 뒤, 물 1/2컵을 넣어 끓입니다.
건조한 스타일을 원하면 물을 넣지 않고 슬러리 양을 조절합니다.
8
소스가 끓어오르면 튀겨둔 콜리플라워를 넣고 강불에서 빠르게 버무린 뒤, 취향에 따라 카슈미리 고춧가루를 뿌립니다.
강불
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채소가 너무 익으면 아삭함이 사라지므로 즉시 섞어 서빙해야 합니다.
9
마지막으로 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
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