중식·구이·난이도 보통
랍스터 소스 랍스터 요리(Lobster with Lobster Sauce) 만들기
살짝 익힌 랍스터 살을 부드러운 돼지고기 소스에 버무린 고급스러운 중식 요리입니다.
#손님상#럭셔리#중식
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재료
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조리 순서
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- 1
치킨 스톡, 참기름, 설탕, 소금, 백후추, MSG를 섞어 소스 혼합물을 만든다.
이 단계 재료MSG는 선택 사항이지만 맛을 더해준다.
- 2
잘게 썬 쪽파와 가볍게 푼 계란 1개, 냉동 완두콩 120ml(1/2 cup), 전분을 준비한다.
이 단계 재료 - 3
다진 돼지고기와 다진 마늘을 그릇에 담아둔다.
이 단계 재료 - 4
웍에 식용유 2 큰술을 두르고 아주 뜨겁게 가열한 뒤, 다진 돼지고기를 넣어 갈색이 되도록 볶는다.
이 단계 재료 - 5
돼지고기가 익으면 불을 낮추고 청주(또는 소흥주) 1 큰술을 넣어 향을 입힌다.
이 단계 재료 - 6
준비해둔 치킨 스톡 혼합물을 붓는다.
- 7
전분과 물을 섞은 전분물을 부어 소스를 걸쭉하게 만든다.
이 단계 재료 - 8
준비해둔 랍스터 살 340g(12oz)를 넣고 완두콩과 함께 가볍게 익힌다.
이 단계 재료 - 9
소스가 보글보글 끓으면 계란을 부어 휘저은 뒤 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —랍스터는 이미 익혀진 상태(cooked)로 준비하면 조리 시간을 단축하고 식감을 유지할 수 있다.
- —돼지고기를 먼저 갈색이 되도록 볶으면 소스 색이 진해지며, 깔끔한 소리를 원한다면 돼지고기를 데쳐서 사용하라.
- —랍스터는 너무 오래 익히지 말고 소스에서 따뜻하게 데우는 정도로만 조리해야 부드럽다.
이 레시피는 The Woks of Life의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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