일본식 카레 라멘 만들기

물 150ml, 밝은 간장 50ml, 미린 50ml를 섞어 끓인 뒤 식혀서 계란을 위한 마리네이드액을 만든다.

전날 미리 만들어 두면 좋다.

계란 2개를 끓는 물에 6~7분간 삶은 뒤, 찬물에 담가 껍질을 벗긴다.

껍질을 벗기기 전 노른자가 부드러운 상태를 유지한다.

껍질을 벗긴 계란을 마리네이드액에 넣고 냉장고에서 하루 동안 숙성시킨다.

양파는 깍둑썰기하고, 마늘과 생강은 잘게 다진다.

냄비에 식용유를 두르고 양파, 마늘, 생강을 볶다가 돼지 다짐육 100g을 넣어 볶는다.

다시 육수 600ml를 붓고 미린 2큰술, 밝은 간장 1큰술, 돈카츠 소스 2큰술, 카레 큐브 18g을 넣어 잘 저으며 끓인다.

카레 큐브가 녹을 때까지 끓인다.

시메지 버섯 100g을 기름에 볶다가 밝은 간장 2작은술, 설탕 1/2작은술로 간을 한다.

끓는 물에 라멘 면 2묶음을 넣고 삶은 뒤 물기를 뺀다.

면이 뭉치지 않게 잘 풀어준 뒤 삶는다.

그릇에 뜨거운 국물을 담고 면을 넣은 뒤, 버섯, 고기, 반으로 자른 계란, 대파를 올려 완성한다.