독일식 애플 케이크 & 린저 타르트 & 브레이디드 스윗 브레드 레시피

애플 케이크: 사과 4-5개를 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한 뒤 레몬즙을 뿌려 갈변을 방지한다.

그레니 스미스(Granny Smith) 품종은 너무 신맛이 날 수 있어 추천하지 않는다.

무염 버터 1스틱을 크림화하고 설탕과 바닐라 추출물을 넣어 섞는다.

달걀 3개를 하나씩 넣으며 혼합한 뒤, 중력분 1 2/3컵과 베이킹 파우더 1작은술을 체에 쳐서 넣는다.

우유 1/4컵(또는 농도를 보며 적당량)을 넣어 크리미한 반죽을 만든다.

남은 달걀 흰자 3개를 휘저어 단단한 머랭(stiff peaks)을 만든 뒤, 반죽에 살살 나누어 섞는다.

버터를 바른 20.5cm(8인치) 팬에 반죽을 붓고 평평하게 편 뒤 사과 슬라이스를 원형 모양으로 배치한다.

아몬드 슬라이스를 올린 후 190°C(375°F)에서 약 45-50분간 노릇해질 때까지 굽는다.

린저 타르트: 무염 버터 2스틱과 설탕 1/2컵을 크림화하고 바닐라 추출물과 달걀 노른자 3개를 넣는다.

레몬즙(1/2개 분량)을 넣고 중력분 3 1/4컵과 잘게 다진 헤이즐넛을 넣어 반죽한다.

반죽을 약 0.5cm(1/8인치) 두께로 밀어낸 뒤 쿠키 커터로 모양을 찍는다.

175°C(350°F)에서 10-15분간 구운 후, 라즈베리 잼을 바르고 두 조각을 합쳐 완성한다.

브레이디드 스윗 브레드: 밀가루에 이스트와 따뜻한 우유를 넣어 페이스트를 만든 뒤 5분간 둔다.

설탕, 버터, 소금, 달걀을 넣고 남은 우유를 조금씩 더하며 반죽한다. 건포도를 원하면 이때 넣어준다.

반죽을 약 5분간 치댄 후 한 시간 동안 따뜻한 곳에서 발효시킨다.

발효된 반죽을 세 갈래로 나누어 길게 늘린 뒤 땋은 모양으로 만든다.

달걀 노른자와 우유를 섞어 겉면에 바르고 아몬드와 펄 슈가를 뿌린다.

175°C(350°F)에서 약 30분간 노릇하게 구워 완성한다.