이탈리아 여름의 맛! 토마토로 속을 채운 밥과 감자 구이

토마토를 씻은 후 윗부분을 잘라 뚜껑(lid)으로 사용할 수 있게 따로 떼어둔다.

숟가락을 이용해 토마토 속을 조심스럽게 파낸다. 파낸 과육과 즙은 볼에 모아둔다.

파낸 토마토 과육을 잘게 다진 뒤, 모아둔 토마토 즙, 다진 마늘 1알, 생 바질, 올리브 오일 3큰술, 오레가노 1작은술, 소금, 후추를 넣고 섞는다.

섞은 재료에 쌀 150g과 파르메산 치즈 40g을 넣고 잘 섞은 뒤, 쌀이 토마토 즙을 흡수할 수 있도록 20~30분간 휴지시킨다.

감자를 중간 크기의 큐브 또는 웨지 모양으로 썬다. 올리브 오일, 소금, 후추, 오레가노로 시즈닝한다.

베이킹 접시에 감자를 고르게 펴고, 그 사이에 토마토를 배치한 뒤 토마토 속을 준비한 밥으로 가득 채운다.

각 토마토 위에 올리브 오일을 약간 뿌리고 떼어두었던 뚜껑을 덮는다.

예열된 컨벤셔널 오븐(190°C / 190°C(375°F))에서 55~65분간 굽는다. 약 40분 시점에 토마토 색이 너무 빨리 나면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮는다.

오븐에서 꺼낸 후 15분간 그대로 두었다가 완성한다.