한식·면·국수·난이도 보통

고소함이 폭발하는 서리태 콩국수와 감자전

Name: 고소함이 폭발하는 서리태 콩국수와 감자전
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 서리태 300g; 소금 약간; 생수; 감자 큰 것 3개; 청양고추; 간장 2큰술; 식초 1/2큰술; 국수; 오이; 방울토마토; 얼음

서리태를 불리고 삶은 물을 활용해 고소함을 극대화한 콩국수와 쫀득한 감자전 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#여름별미#건강식

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재료

기준 2인분

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1
서리태 300g을 깨끗이 세척한 뒤, 물을 콩 양의 3~4배 정도 부어 4~6시간 동안 불려준다.
이 단계 재료
콩에 따라 불리는 시간은 조절이 필요합니다.
2
불린 콩을 냄비에 넣고 물을 자작하게 부은 뒤, 뚜껑을 살짝 열고 센 불에서 끓이며 거품을 걷어낸다.
센불
너무 적게 삶으면 비린맛이 나고, 너무 오래 삶으면 메주 맛이 날 수 있습니다.
3
삶은 콩은 체에 걸러 식힌 뒤, 껍질을 벗겨 준비한다.
고무장갑을 이용하면 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있습니다.
4
믹서기에 껍질을 벗긴 콩과 콩 삶은 물을 넣고, 부족한 수분은 생수로 맞춰 곱게 갈아준다.
이 단계 재료
콩 삶은 물을 함께 넣으면 훨씬 고소합니다.
5
완성된 콩물에 기호에 따라 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
6
감자 큰 것 3개를 강판에 간 뒤, 채에 10분 정도 받쳐 물기를 뺀다.
이 단계 재료
7
채에 걸러진 감자 전분과 간 감자를 섞고 소금간을 약간 한다.
이 단계 재료
양념장에 찍어 먹을 것이므로 간은 약하게 합니다.
8
감자 반죽을 먹기 좋은 사이즈로 동그랗게 빚어 팬에서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐준다.
이 단계 재료
9
삶은 국수에 콩물을 붓고 오이, 방울토마토, 얼음을 올려 완성한다.
이 단계 재료
10
준비한 청양고추, 간장 2큰술, 식초 1/2큰술을 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료