양식·샐러드·난이도 보통

그릴드 스테이크 샐러드 레시피

Name: 그릴드 스테이크 샐러드 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 립아이 스테이크 680g(24 oz); 컬리 그린 상추 1개; 컬리 레드 상추 1개; 라디키오(Radicchio) 1개; 민트; 파슬리; 딜(Dill); 블루 치즈 1/2 컵; 토마토; 아보카도; 쪽파 한 줌; 쥬키니 호박 1개; 포르토벨로 버섯 2개; 옥수수 2개; 엑스트라 버진 올리브 오일; 코셔 소금; 흑후추; 버터 1 큰술; 마늘 3알; 판코(Panko) 크럼 1 컵; 월넛 오일; 디종 머스타드; 레몬 주스; 꿀 1 작은술

육즙 가득한 립아이 스테이크와 신선한 채소, 그리고 바삭한 마늘 판코 크럼 much가 어우러진 화려한 샐러드입니다.

#손님상#샐러드

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재료

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조리 순서

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1
스테이크에 버처스 블렌드 시즈닝을 골고루 뿌린 뒤 상온에 두어 온도를 높인다.
조리 전 고기를 상온에 두어 온도를 맞춘다.
2
월넛 오일, 디종 머스타드, 레몬 주스, 꿀을 섞어 드레싱을 만든다.
이 단계 재료
꿀을 약간 추가하면 채소와 잘 어우러진다.
3
상추와 라디키오를 손으로 뜯어 씻은 뒤 물기를 제거한다.
이 단계 재료
4
손질한 채소에 민트, 파슬리, 딜을 잘게 다져 섞는다.
이 단계 재료
허브 양은 약 1/2 컵 정도를 사용한다.
5
토마토와 아보카도를 손질하여 준비한다.
이 단계 재료
6
쪽파, 쥬키니, 포르토벨로 버섯, 옥수수에 올리브 오일, 코셔 소금, 흑후추를 뿌린다.
이 단계 재료
7
260°C(500°F)로 예열된 그릴의 직화 구역에서 스테이크를 앞뒤로 각 3분씩 굽고, 간접 열 구역으로 옮겨 각 4분씩 더 익힌다.
260도
총 조리 시간은 14분이며, 미디엄 레어를 위해 간접 열에서 마무리한다.
8
팬에 버터를 녹인 뒤 다진 마늘을 넣고 향을 낸 뒤, 판코 크럼을 넣어 바삭하게 볶는다.
이 단계 재료
마늘 향이 배어든 바삭한 크럼은 크루통 대신 사용한다.
9
그릇에 채소, 토마토, 아보카도, 구운 채소들을 담고 블루 치즈와 마늘 크럼을 뿌린다.
이 단계 재료
10
레스팅을 마친 스테이크를 슬라이스하여 샐러드 위에 올린다.
스테이크는 5분간 레스팅한 후 썬다.