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베트남식 레몬그라스 치킨 슬라이더 만들기

Name: 베트남식 레몬그라스 치킨 슬라이더 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭다리살 8-12개; 마늘 가루 3 작은술; 양파 가루 2 작은술; 레몬그라스(다진 것) 4 큰술 (60g); 간장 2 큰술 (30ml); 피시 소스 3 큰술 (45ml); 꿀 2 큰술 (40g); 고수 가루(Ground Coriander) 2 큰술; 소금 1 작은술; 치킨 스톡(Chicken Bouillon) 1 작은술; 파프리카 가루 1 작은술; 카옌 페퍼 1/2 작은술; 식용유(중성 오일 또는 올리브유) 1 큰술 (15ml); 보드카 1 큰술 (15ml); 흑후추; 하와이안 번 또는 미니 브리오슈 번; 절인 당근과 무(Pickled Carrots and Daikon); 오이; 고수(Cilantro); 스리라차 마요

향긋한 레몬그라스와 감칠맛 나는 소스가 어우러진 베트남식 닭고기 마리네이드를 활용해 만드는 달콤하고 부드러운 슬라이더입니다.

#혼밥#손님상#베트남요리

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재료

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조리 순서

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1
닭다리살을 슬라이더 번 크기에 맞춰 적절한 크기로 자른다.
이 단계 재료
슬라이더용이므로 너무 크지 않게 자르는 것이 좋다.
2
볼에 마늘 가루 3 작은술, 양파 가루 2 작은술, 레몬그라스 4 큰술(60g), 간장 2 큰술(30ml), 피시 소스 3 큰술(45ml), 꿀 2 큰술(40g), 고수 가루 2 큰술, 소금 1 작은술, 치킨 스톡 1 작은술, 파프리카 가루 1 작은술, 카옌 페퍼 1/2 작은술, 식용유 1 큰술(15ml), 보드카 1 큰술(15ml), 흑후추를 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 잘 섞는다.
이 단계 재료
보드카는 풍미를 높이고 고기를 부드럽게 하는 역할을 한다.
3
자른 닭다리살을 볼에 넣고 마리네이드가 골고루 배도록 잘 버무린다.
이 단계 재료
4
냉장고에서 20-30분간 또는 밤새 숙성시킨다.
최소 20~30분 정도면 충분하다.
5
그릴을 230°C(450°F)로 예열한 뒤, 닭고기를 올려 각 면당 약 3-4분씩 또는 내부 온도가 74°C(165°F)가 될 때까지 굽는다.
230도
완전히 익을 때까지 구워준다.
6
그릴에 번을 살짝 굽는다.
7
구운 번에 스리라차 마요를 바르고 구워진 닭고기를 올린 뒤, 절인 당근과 무, 오이 슬라이스, 고수를 올려 완성한다.
이 단계 재료