일본식 마요네즈를 곁들인 부드러운 계란 샌드위치

믹서기에 계란 1개, 미린 1큰술, 화이트 라이스 식초 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 섞는다.

식초 대신 레몬즙이나 사과 식초를 사용해도 좋다.

식용유 1컵(220ml)을 천천히 부으며 매끄러워질 때까지 블렌딩한다.

노른자만 사용하면 더 꾸덕한 스타일이 된다.

완성된 마요네즈는 뚜껑을 덮어 냉장 보관한다.

냉장 보관하면 질감이 약간 더 단단해진다.

냄비에 계란 6개를 넣고 찬물을 부어 끓인 뒤, 물이 끓기 시작하면 10분간 더 삶는다.

삶은 후 찬물에 담가 10분간 식히면 껍질이 잘 벗겨진다.

삶은 계란의 껍질을 벗긴 후, 노른자와 흰자를 분리한다.

손바닥으로 살짝 눌러 굴리면 껍질이 잘 벗겨진다.

포크로 노른자를 아주 곱게 으깬 뒤, 잘게 썬 흰자와 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 섞는다.

노른자를 곱게 으깨야 마요네즈와 잘 섞이고 수분 흡수가 잘 된다.

여기에 만들어둔 일본식 마요네즈 3큰술을 넣고 부드럽게 섞는다.

노른자와 마요네즈 조합이 필링을 잡아주는 역할을 한다.

식빵 각 장에 마요네즈를 얇게 바른 뒤, 준비한 계란 필링을 두툼하게 올린다.

마요네즈 코팅은 빵이 눅눅해지는 것을 방지한다.

두 번째 식빵을 덮고 가볍게 누른 뒤, 랩으로 감싸 냉장고에서 15분간 굳힌다.

냉장 보관하면 자르기가 더 쉬워진다.

필요에 따라 테두리를 자르고 먹기 좋은 크기로 반을 자른다.

테두리를 제거하면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있다.