양식·면·국수·난이도 보통

케이준 스테이크 파스타 15분 완성

Name: 케이준 스테이크 파스타 15분 완성
Cuisine: 양식
Ingredients: Certified Angus Beef® top sirloin cap(우둔살/등심 덮개) 455g(1lb); Cajun seasoning(케이준 시즈닝) 4큰술; Pappardelle or fettuccine pasta(파파르델레 또는 페투치니 파스타) 455g(16oz); Canola oil(카놀라유) 2작은술; Unsalted butter(무염 버터) 1큰술; Shallot(샬롯) 1개; Garlic(마늘) 1큰술; White wine(화이트 와인) 60ml(1/4 cup); Diced tomatoes(다이스 토마토) 410g(14.5oz) can; Chicken stock(치킨 스톡) 240ml(1cup); Heavy cream(헤비 크림) 360ml(1.5cup); Grated parmesan cheese(파마산 치즈 가루) 180ml(3/4cup); Scallions(쪽파) 3개

매콤한 케이준 시즈닝을 입힌 부드러운 스테이크와 크리미한 화이트 와인 소스, 넓은 면이 어우러진 풍미 가득한 파스타입니다.

#초스피드#손님상#파스타

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재료

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조리 순서

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1
쪽파 3개를 어긋썰기하여 따로 보관한다.
2
샬롯 1개와 마늘 1큰술(2~3알)를 다져 준비한다.
3
스테이크용 고기 455g(1lb)에 케이준 시즈닝을 골고루 입힌다.
4
팬에 카놀라유 2작은술를 두르고 스테이크 조각들을 팬에 나누어 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
고기를 한꺼번에 넣지 말고 나눠서 구워야 색이 잘 납니다.
5
구워진 스테이크는 따로 접시에 옮겨두고, 팬에 남은 육즙(fond)을 유지한 채 무염 버터 1큰술를 녹인다.
6
버터가 녹으면 다진 샬롯과 마늘을 넣고 팬 바닥의 맛있는 성분들이 잘 섞이도록 저어준다.
7
화이트 와인 60ml(1/4 cup)을 넣어 팬 바닥을 긁으며(deglaze) 졸인다. 이어서 다이스 토마토 410g(14.5oz) can과 케이준 시즈닝을 추가한다.
8
치킨 스톡 240ml(1cup), 헤비 크림 360ml(1.5cup), 파마산 치즈 가루 일부를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
9
소스에 구워두었던 스테이크를 다시 넣는다.
10
알덴테로 삶은 파스타(455g(16oz))와 면수(pasta water)를 소스에 넣어 함께 버무린다.
면수를 넣으면 소스가 더 잘 걸쭉해집니다.
11
완성된 파스타를 접시에 담고 남은 스테이크 조각과 파마산 치즈 가루, 쪽파를 올려 마무리한다.