단스花生(蛋酥花生) 겉바속촉 추억의 간식 만들기

씻은 땅콩의 물기를 제거하여 준비한다.

볼에 계란 2개를 풀고 소금 1/2작은술, 설탕 4큰술을 넣어 잘 섞는다.

설탕과 소금이 녹을 때까지 약 1분간 저어준다.

계란물에 땅콩을 넣고 찹쌀가루 7큰술, 감자 전분 7큰술을 넣어 모든 땅콩에 계란이 골고루 묻도록 버무린다.

감자 전분이 없을 경우 일반 전분으로 대체 가능하다.

뭉친 땅콩을 살짝 떼어내어 낱알이 떨어지게 한 뒤, 물 1큰술을 넣고 다시 섞는다.

뭉친 부분을 떼어내야 튀겼을 때 알알이 분리된다.

물에 적셔진 땅콩에 찹쌀가루 2큰술, 감자 전분 2큰술을 추가하여 2차로 가루를 입힌다.

손으로 가볍게 밀어내듯 섞어 알알이 코팅한다.

기름 온도를 150~160도로 맞춘 뒤, 땅콩을 조금씩 넣어 튀긴다.

설탕이 들어있어 높은 온도에서는 쉽게 타므로 주의한다.

중소불에서 약 8분간 튀기며, 색이 황금색이 되면 불을 끄고 건져낸다.

튀기는 도중 처음에는 건드리지 말고 형태가 잡힌 뒤 움직인다.

튀겨진 땅콩을 넓은 쟁반에 펼쳐 식힌다.