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상큼하고 부드러운 딸기 스카이르 치즈케이크 만들기

Name: 상큼하고 부드러운 딸기 스카이르 치즈케이크 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 스카이르(Skyr) 1kg; 딸기 500g; 쿠키 200g; 버터 150g; 슈가파우더(Staubzucker) 100g; 판 젤라틴 5장

스카이르(Skyr)와 신선한 딸기를 활용해 만든 가볍고 크리미한 질감의 치즈케이크입니다.

#디저트#치즈케이크#여름디저트

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도구

푸드 프로세서구매타르트링(24cm)스틱 블렌더구매볼구매냄비구매

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1
쿠키 200g을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아준다.
이 단계 재료
2
곱게 갈린 쿠키에 녹인 버터 150g을 넣고 잘 섞어준다.
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3
타르트링(24cm) 바닥에 쿠키 반죽을 깔고 손이나 스패츌러로 단단하게 눌러 압착한다.
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4
쿠키 바닥이 단단해지도록 냉장고에 넣어둔다.
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5
딸기 500g을 푸드 프로세서로 갈아 퓨레를 만든다.
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6
볼에 스카이르 1kg, 슈가파우더 100g, 딸기 퓨레를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
7
물에 불린 판 젤라틴의 물기를 짜낸 뒤, 따뜻하게 데운 냄비에 넣어 녹인다. 이때 젤라틴이 끓지 않도록 주의하며 녹인 후 크림에 합친다.
이 단계 재료
젤라틴은 절대 팔팔 끓으면 안 된다(성질이 변함).
8
완성된 젤라틴 혼합물을 크림에 넣고 매끄럽게 섞는다.
9
냉장 보관해둔 쿠키 바닥 위에 딸기 스카이르 크림을 붓고 평평하게 편다.
이 단계 재료
10
완성된 치즈케이크를 냉장고에서 4시간 이상(영상에서는 밤새) 굳힌 뒤 완성한다.